Casa Grande de Xanceda és una granja familiar ecològica al cor del rural gallec, a l’Ajuntament de Mesia, a prop de Santiago de Compostel·la. El projecte té tres compromisos fonamentals: el compromís amb el món rural, el compromís amb la natura i el compromís amb el benestar animal. Per això no és estrany que les 300 vaques d’aquesta granja siguin vaques molt felices. Amb la seva llet fresca elaboren lactis deliciosos i saludables.

Xanceda

La granja la van fundar el 1968 els periodistes gallecs Felipe i Victoria Armesto amb 30 hectàrees i 20 vaques frisones que van arribar amb vaixell del Canadà. Des d’aquell moment fins ara hi ha dues qüestions que es mantenen inalterades: el pasturatge diari i la filosofia que hi ha una manera millor i més responsable de produir al món rural. Gràcies a aquests valors, el 2022 l’administració gallega va concedir a Casa Grande de Xanceda un Espai Natural Protegit, les Fragas e Brañas do Alto Gaiteiro pels seus singulars valors de biodiversitat. L’informe tècnic subratlla que, sense la feina de pasturatge de les vaques, bona part d’aquesta biodiversitat desapareixeria.

Casa Grande de Xanceda és una biogranja. Treballen amb la natura, no pas contra ella. Conserven 200 hectàrees de boscos, pastures i aiguamolls lliures d’herbicides, pesticides i fertilitzants químics. Són la llar de molts animals silvestres, llops inclosos! Per conviure amb aquests depredadors, a la granja tenen una patrulla guardavaques composta per 3 rucs i 7 mastins. Els rucs detecten el llop abans que els gossos i rebucen altíssim. Amb aquest avís, les vaques, que són gregàries, s’agrupen i els mastins es posen en tensió perquè saben que hi haurà un atac. Això crea un escenari desincentivador per al llop.

Casa Grande de Xanceda és un projecte 360º: conreen els seus propis farratges, crien les seves belleres, cuiden les seves vaques, les munyen, transformen la llet i la posen al mercat. És, a més, un projecte 0.01, que és la distància, 10 metres, que separa la sala de munyida de la iogurteria.

Casa Grande de Xanceda

Qualitat i “muUucho cariño'”

Amb la llet fresca de les seves vaques felices elaboren cada dia lactis saludables i deliciosos. Aquest projecte de transformació al rural els ha portat a situar-se com a líders de mercat de iogurts ecològics a Espanya.

Casa Grande de Xanceda es diferencia per la seva aposta per la qualitat dels seus iogurts. No fan servir nata ni llet en pols. Només llet fresca, ferments i molt carinyo. Per aconseguir la cremositat que caracteritza els productes de la firma, usen fins a dos litres de llet per a un quilo de iogurt. Tot i que el veritable secret és la llet de vaques que surten a pasturar 360 dies a l’any!

A més de iogurts, elaboren quefir, formatges, gelats de iogurt, llet, mantega i recentment han apostat per la diversificació, amb productes com la melmelada i la kombutxa.

Les melmelades són el maridatge ideal per als formatges de Xanceda i la Kombuxa, 100% made in Galícia, ecològica i artesanal, està formulada amb una fina bombolla i un sabor suau que la fa apta per a qualsevol paladar.

Casa Grande de Xanceda

Eco-aniversari

Casa Grande de Xanceda porta des de 2004 certificada en ecològic, cosa que la converteix en la granja gallega més antiga en aquesta modalitat. Aquest 2024 compleix els primers 20 anys!

Des del 2010 reben centenars de visitants cada any. És una granja de portes obertes, transparent i un pol de turisme sostenible a la zona. Això permet acostar el rural a la població i posar-lo en valor a més d’ensenyar el seu projecte, els seus productes, la seva filosofia, els seus funcionaments i el compromís amb la certificació ecològica.

Descobreix més sobre Casa Grande de Xanceda a www.casagrandexanceda.com

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Abril 2024