El te matxa ha captivat els amants del te de tot el món, encara que per a molts la seva rica història, les seves qualitats úniques i la seva preparació segueixen sent un misteri. Clearspring ens guia en un viatge al món d’aquest vibrant te verd.
Què és el te matxa?
El matxa és una pols de te verd finament mòlt que tradicionalment s’assaboreix batent-ho amb aigua tèbia. Encara que els seus orígens es remunten a la Xina, el matxa va trobar la seva llar espiritual al Japó durant el segle XII, on els monjos budistes ho van adoptar pel seu alliberament sostingut d’energia, que ajudava en les llargues hores de meditació. Actualment, el matxa continua sent l’element central de la cerimònia japonesa del te, on es prepara amb precisió i atenció.
Tot el te, ja sigui negre, verd o blanc, procedeix de la planta Camellia Sinensis. El que distingeix el matxa són els seus exclusius mètodes de cultiu i processament, que en realcen el sabor, el perfil nutricional i el vibrant color.
Clearspring ofereix una gamma d’autèntic te matxa ecològic elaborat per experts en els turons ondulats d’Uji (Japó)
L’art d’elaborar matxa
El te matxa es cultiva amb extraordinària cura. Les últimes setmanes abans de la collita, els arbustos de te s’ombrejen amb cura per limitar l’exposició a la llum solar. Aquest procés augmenta la producció de clorofil·la, intensifica l’intens to verd del te i incrementa la L-teanina, un aminoàcid que realça el característic sabor suau i umami del matxa. Un cop recollides a mà les millors fulles joves, es couen immediatament al vapor per preservar-ne el color i els nutrients. A continuació, s’assequen suaument i es molen a la pedra fins a obtenir una pols fina i sedosa que captura l’essència de tot el full de te.
Conéixer els graus del matxa
Tot i que no hi ha una autoritat oficial de classificació, el matxa se sol classificar en funció del seu color, textura i ús previst:
- Cerimonial – El matxa de més qualitat, elaborat a partir de les fulles de te més joves. Verd vibrant, suau i naturalment dolç, aquest matxa es gaudeix millor pur, batut amb aigua.
- Premium – Un matxa equilibrat amb un to brillant i un sabor lleugerament més intens. Ideal per prendre cada dia, és perfecte per a cafès amb llet i rituals de benestar.
- Culinari – Elaborat a partir de fulles madures, aquest matxa té un sabor més robust i és el més adequat per cuinar i enfornar, afegint profunditat a batuts, postres i plats salats.
Descobreix la gamma d’autèntic Matxa japonès ecològic de Clearspring
Clearspring ofereix una gamma d’autèntic matxa ecològic elaborat per experts als turons ondulats d’Uji (Japó), una regió famosa per la seva producció de te verd de primera qualitat. Només accessible a peu, aquesta zona remota no està contaminada i és rica en insectes amistosos com aranyes, marietes, mantis religioses i libèl·lules per mantenir les plagues sota control (és millor utilitzar matxa ecològic, ja que el matxa no ecològic es cultiva utilitzant quantitats excessives de fertilitzants i pesticides agrícoles). Cultivats a l’ombra durant els últims mesos per permetre que les fulles s’omplin de clorofil·la, els millors brots joves de te s’arrepleguen, s’assequen i es molen a la pedra per preservar-ne els nutrients i el color vibrant, garantint un sabor ric i autèntic a cada tassa.
Tant si estàs assaborint un moment tranquil de te, omplint d’energia el teu dia amb un matxa latte, o experimentant amb plats infusionats amb matxa, el Matxa Japonès Ecològic Clearspring garanteix una experiència autèntica i d’alta qualitat que honra segles d’artesania del te.
Descobreix més a www.clearspring.co.uk
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Març 2025
