La xocolata i el sucre són per a moltes persones un binomi inseparable. Però és realment imprescindible endolcir la xocolata amb sucre de taula convencional en tots els casos? L’ús de gerds, dàtils i fins i tot del fruit del cacau —o prescindir completament del sucre— demostra que existeixen altres opcions. Ara bé, aquestes alternatives són automàticament la millor opció?
Una volta més al gust dolç: quines alternatives existeixen?
Quan parlem del sucre en el dia a dia, solem referir-nos al sucre de taula blanc, conegut també com a sacarosa. Està compost per glucosa i fructosa i és el responsable del gust dolç característic de moltes xocolates. Tanmateix, qui vulgui evitar o reduir el consum de sucre convencional té a la seva disposició múltiples alternatives.
Els dàtils i altres fruites aporten dolçor de manera natural, per la qual cosa constitueixen opcions interessants per substituir el sucre de taula convencional. A més, les alternatives al sucre de taula no només se’n diferencien des del punt de vista del sabor, sinó també per la seva composició: la fruita deshidratada, per exemple, conté, a més del sucre present de manera natural, fibra i minerals.
I és precisament la diversitat d’alternatives el que resulta inspirador a l’hora d’aplicar-les a la xocolata. En aquest sentit, segons el tipus de xocolata, VIVANI aposta per una font de dolçor alternativa o una altra —ja siguin els gerds, els dàtils o fins i tot la polpa del fruit del cacau— o prescindeix completament dels sucres afegits. D’aquesta manera, VIVANI posa sobre la taula les diverses formes de gaudir de la xocolata que existeixen sense recórrer al sucre de taula clàssic.
Xocolata sense rastre de sucres afegits
Amb algunes xocolates amb un contingut especialment elevat de cacau, VIVANI demostra que prescindir totalment dels sucres afegits no és cap quimera. La Xocolata Negra Superior 100 % amb Trossets de Cacau combina un 100 % de cacau amb cruixents trossets de cacau i no conté ni una mica de sucres afegits.
A més, des de la primavera de 2026 existeix una xocolata sense sucre en format petit: Choc Drops, gotes de xocolata per picar, fer rebosteria o preparar una xocolata calenta. I a la tardor de 2026 arriba la Xocolata Negra 100 % amb Trossets de Cacau en format barreta, una xocolatina sense sucre que completa el nostre assortiment.
La dolçor natural dels dàtils, el fruit del cacau i els gerds
Més enllà de les receptes sense sucre, hi ha altres maneres de substituir el sucre de taula clàssic en la xocolata. Per fer-ho, VIVANI aposta en diversos dels seus productes pels dàtils o fins i tot per la polpa del fruit del cacau. D’aquesta manera, sorgeixen xocolates sense sucre refinat i amb perfils gustatius molt diferenciats.
El nou sabor Xocolata Negra Superior 100 % amb Gerds, per la seva banda, adopta un altre enfocament. Combina el màxim contingut de cacau amb gerds liofilitzats i no conté sucres refinats afegits. El seu reduït contingut en sucre procedeix exclusivament dels mateixos fruits vermells, que aporten notes afruitades al potent sabor del cacau.
Dolçor conscient, plaer conscient
Ja sigui amb dàtils, amb fruita o sense cap producte substitutiu del sucre, la diversitat d’opcions dona pas a formes completament noves de gaudir de la xocolata. Els endolcidors naturals no només aporten propietats diferents, sinó també matisos gustatius interessants.
Al cap i a la fi, decantar-se per un sabor o un altre és una qüestió de gustos. Fer una ullada als ingredients i als valors nutricionals ajuda a prendre una decisió conscient. Així es pot descobrir la xocolata en totes les seves facetes: endolcida de la manera clàssica, amb fonts alternatives de dolçor o prescindint completament dels sucres afegits.
- Més informació sobre VIVANI a www.vivani.de/en
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2026
