Les cols, també conegudes com a cols de cabdell, ofereixen beneficis extraordinaris per a la salut, especialment si són ecològiques. El bròquil i la coliflor són dos tipus de cols que no poden faltar a la teva dieta.
Segons estudis realitzats per la Dra. Mª Dolores Raigón, s’ha observat que les cols ecològiques presenten nivells superiors de matèria seca, vitamines i compostos fenòlics, els quals tenen una acció antioxidant. A més, estan lliures de transgènics i de restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química, per la qual cosa el seu cultiu afavoreix la teva salut i el manteniment de la biodiversitat.
El bròquil, el rei dels vegetals
Aquesta verdura verda que ens pot recordar un arbre destaca pel seu contingut en sulfurafano, un compost antioxidant i antiinflamatori associat amb la reducció del risc de càncer. A més, una ració de bròquil aporta gairebé el doble de la vitamina C diària necessària i una quarta part dels folats, contribuint a l’enfortiment del sistema immunitari afavorint la correcta formació de cèl·lules. El seu alt contingut en fibra ajuda a la sacietat i promou un trànsit intestinal saludable.
I amb la tija del bròquil, què faig?
Per treure’n el màxim profit, no et limitis als arbrets. Fes servir la tija per preparar cremes, purés, o ratlla’l per a amanides, saltats o fins i tot com a base per a un fals arròs.
Les cols ecològiques presenten nivells superiors de matèria seca, vitamines i compostos fenòlics, els quals tenen una acció antioxidant
La coliflor, una nova aliada per a la teva salut
La coliflor, igual que altres cols, són vegetals amb excepcionals beneficis per a la salut, gràcies al seu alt contingut en compostos ensofrats, especialment glucosinolats. Aquests compostos, responsables del seu característic sabor amarg i de la seva olor picant, inclouen el sulfurafano, conegut per les seves propietats anticancerígenes. A més, la coliflor és rica en vitamina C, betacarotens, folats i altres antioxidants.
Al vapor, bullits, al forn… com els cuino?
És important tenir en compte que una part de les vitamines i antioxidants de la coliflor i el bròquil es perden durant la cocció, especialment si es cuinen per molt de temps i a temperatures molt elevades, per la qual cosa el més recomanable és cuinar-los al vapor per preservar-ne beneficis.
A Veritas podràs trobar bròquil i coliflor ecològics cultivats pels nostres proveïdors locals amb molt d’amor perquè puguis gaudir de la millor verdura del mercat. No oblidis incloure aquestes crucíferes dues vegades per setmana per gaudir de tots els beneficis.
Veritas disposa de 85 botigues repartides per la geografia espanyola i també la seva botiga online shop.veritas.es.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Febrer 2025
