lentejasdupuy

El Granero Integral 12/05/2015
Receta: Guiso de Lentejas Dupuy con Alga Wakame Ecológica.

Receta vegana (sin huevo ni leche) de Gastrocenicienta.

Hoy os presento una variedad de lentejas que aún no había probado, la variedad Dupuy. Es una lenteja pequeñita, verdosa parda, de propiedades similares a las lentejas comunes, repleta de nutrientes que la hacen un esencial en la despensa. Su particularidad es que no se deshacen durante la cocción y tienen un sabor sutil y agradable.

Otra ventaja es que su piel es fina por lo que resultan algo más digestivas que otras legumbres.

En este guiso las he combinado con el alga wakame que, además completar el sabor del guiso, es muy conveniente añadir algas a las legumbres ya que las hacen más digestivas, acortan la cocción y además aportan minerales.

Ingredientes:

– 2 vasos de lentejas dupuy de cultivo ecológico de El Granero Integral
– 4 vasos de agua (a demanda)
– 1 pastilla de caldo vegetal con miso de cultivo ecológico de El Granero Integral
– 2 tiras de alga wakame ecológica de El Granero Integral
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra ecológico de El Granero Integral
– 1/2 cebolla
– 2 ajos
– 1/2 pimiento verde
– 1 zanahoria
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1/2 cucharadita de jengibre en polvo de cultivo ecológico de El Granero Integral
– 1 cucharadita de tamari (salsa de soja) ecológico de El Granero Integral

Preparación:

En una olla vamos a sofreir en el aceite el ajo, la cebolla, el pimiento y la zanahoria (todo previamente picado). Sofreimos un par de minutos, añadimos la pastilla desmenuzada, el jengibre en polvo, el comino, mezclamos e incorporamos las algas troceadas y las lentejas. Cubrimos de agua y dejamos que se guise unos 45-50 minutos. Iremos vigilando el caldo para que nos quede al gusto, más o menos caldositas, en útimo momento añadimos el tamari.

¡¡Servimos y a comer!!

Autora de la receta: Gastrocenicienta – www.gastrocenicienta.com –  @gastrocenicienta

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