cucuruchos

La Finestra sul Cielo 22/05/2015
Receta: Cucuruchos tropicales con yogur de bayas de goji.

Ingredientes (para 5 personas):

Para los cucuruchos:
– 1/2 vaso de semillas de lino molidas
– 1/3 de piña
– 1/2 papaya
– 4 dátiles deshuesados
– Una pizca de sal

Para el yogur:
– 2 vasos de anacardos puestos en remojo toda la noche
– 1/2 vaso de bayas de goji hidratadas mínimo 10 minutos (puede ser toda la noche)
– 4 dátiles deshuesados
– Una cucharadita de vainilla en polvo

Preparación:

1- Hidratar las semillas molidas con agua durante 1h o más. Una vez hidratadas, triturarlas junto con la piña, la papaya y los dátiles hasta formar una pasta.

2- Verter un cucharón de la pasta en cada hoja paraflex para deshidratar y darle forma de círculo, que sea bastante fino y de tamaño grande. Deshidratar 8h a 40ºc, darle la vuelta y deshidratar 30 minutos más.

Si no dispones de deshidratadora, puedes secar al sol o hornear a temperatura mínima con el ventilador y con la puerta un poco abierta para que circule el aire.

3-Separar con cuidado la masa de la hoja paraflex, y con unas tijeras cortar el círculo por la mitad, de manera que nos quedamos con dos semicircunferencias. De esta manera podemos hacer la forma de cucurucho.

4- Triturar los anacardos, las bayas de goji, la vainilla y los dátiles y añadir un poco de agua del remojo de las bayas para ayudarnos a conseguir la textura deseada. Si lo deseamos, podemos mezclarlo con trozos pequeños de fruta y con algunas bayas secas.

5- Rellenar cada cucurucho con el yogur.

Autora: Mireia Gimeno

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