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Biospace 03/07/2015
Receta: Pizza de polenta. Receta de Lala Kitchen para Biospace.

¿Conoces la polenta? Es el grano de maíz cocinado y triturado. Se parece a una sémola de trigo, pero hecha con maíz. Así que se cocina en apenas dos minutos. Es muy versátil ya que al enfriarse se solidifica, pudiendo hacer con ella un sinfín de recetas del tipo timbal, pastel…

Es un fantástico ingrediente (siempre que no se abuse de él y que sea ecológico) para dietas en las que eliminamos el gluten.

Hoy le vamos a dar forma de pizza, vamos a provechar sus características apelmazantes para utilizarlo como base. Así tendremos una base hecha en 10 minutos, muy fácil de hacer y muy ligera.

El resto de la pizza no lo hornearemos, así nuestro capricho tendrá un buen aporte de alimentos crudos, de enzimas y vitaminas.

Como queso utilizaremos el resto de almendra que nos queda al hacer una leche vegetal con una bolsa de filtrado, una manera muy fácil de aprovechar esos “restos” y darle un toque quesado a nuestra pizza sin necesidad de añadir lácteos.

¿Comenzamos? ¡Ya verás que fácil!

Pizza de Poleta (para 2 personas):

  • Tiempo: 30 min
  • Utensilios: robot de cocina o similar + batidora o personal blender
  • Ingredientes queso:

  • La pulpa restante de hacer 1 litro de leche de almendras
  • ¼ c de ajo en polvo
  • ½ c de levadura nutricional molida
  • 2 c de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • Pasta de tomate seco:

  • 2 T – 100 g de tomate seco hidratado toda la noche
  • 1 diente de ajo
  • 4 C de aceite de oliva
  • 1 C de azúcar de coco (o un dátil)
  • 2 c de cebolla seca en polvo
  • ½ c de sal o un poco más
  • Ingredientes pizza:

  • 1 T de polenta
  • 3 T de agua
  • Hierbas al gusto (tomillo, albahaca en mi caso)
  • Sal
  • Ingredientes topping:

  • Rúcula
  • Espárragos trigueros
  • Orégano
  • Tomates cherry en aceite
  • pizza-polenta-compo-web

    Preparación:

    1. Mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño y reserva

    2. Pon los ingredientes de la pasta de tomate en la batidora y bate. Ajusta si es necesario algún ingrediente. Reserva

    3. Para preparar la base de la pizza, lleva el agua a ebullición, junto con la sal, en cuanto hierva, baja el fuego y añade las hierbas y la polenta (es importante añadir la polenta lentamente y sin dejar de remover, para que no haga grumos). Deja uno o dos minutos, removiendo sin parar.

    4. En cuanto hayas absorbido el agua, extiende sobre un papel de hornear y haz un círculo de unos 5 mm de grosor (es importante ser rápidos en esta fase, pues la polenta endurece con bastante rapidez).

    5. Introduce la base de la pizza en el horno precalentado a 180 °C  y deja cocinando por arriba y por abajo unos 20 minutos, para que se vuelva crujiente.

    6. Mientras tanto pasa los espárragos por la sartén con un poco de aceite y sal. Reserva. O puedes dejarlos crudos, que también están deliciosos.

    7. Al retirar del horno añade pinta con la salsa de tomate y añade el topping y el queso.

     ¡Ya está lista para servir!

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