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Conasi Cocina Natural 12/08/2015
Receta: Gazpacho deconstruido con hummus alcalino. Por Núria Roura.

Soy una gran fan del gazpacho hecho en casa, elaborado con vinagre de calidad, sin pan y sin o con poco ajo. Pero también soy una gran amante del hummus, de las hierbas aromáticas y de la masticación y el tenedor más que la cuchara. Así que he preparado una receta que tenga todos estos “ingredientes”: un gazpacho deconstruido servido con un hummus alcalino que contiene plantas aromáticas. No os perdáis la receta, porque está riquísima, sacia mucho, es fácil de digerir, es muy fácil de preparar y, además, ¡lo podéis servir como un entrante muy saludable para picotear!

Ingredientes

Para el gazpacho deconstruido:

– ½ pepino
– ½ pimiento rojo
– 1 pimiento verde (tipo alargado y fino)
– 12 tomates cherry

Para el humus alcalino:

– 220 g de garbanzos cocidos ecológicos (guardar un poquito del caldo)
– Un poquito de salvia fresca
– Un poquito de perejil fresco
– Un poquito de cilantro fresco
– Un poquito de albahaca fresca
– 1 diente de ajo negro
– 1 cucharada de tahini
– 1 cucharada de AOVE
– Un poquito de sal marina sin refinar (opcional)

Instrucciones

Poner todos los ingredientes del hummus en la Vitamix (junto con ½ dedo del caldo de hervir los garbanzos) y triturar hasta que tenga la consistencia deseada.

Cortar las verduras del gazpacho a cuadraditos y disponerlas en el plato por colores y alimentos (ver foto) dejando espacio en el centro para colocar el hummus.

Notas

El hummus lo puedes preparar en la Vitamix, o en la Personal Blender, la batidora pequeña ideal para preparar patés y salsas como esta en pequeñas cantidades.

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