Conasi Cocina Natural 12/08/2015
Recepta: Gaspatxo deconstruït amb hummus alcalí. Per Núria Roura.
Sóc una gran fan del gaspatxo fet a casa, elaborat amb vinagre de qualitat, sense pa i sense o amb poc all. Però també sóc una gran amant del hummus, de les herbes aromàtiques i de la masticació i la forquilla més que la cullera. Així que he preparat una recepta que tingui tots aquests “ingredients”: un gaspatxo deconstruït servit amb un hummus alcalí que conté plantes aromàtiques. No us perdeu la recepta, perquè està boníssima, és fàcil de digerir, és molt fàcil de preparar i, a més, ho podeu servir com un entrant molt saludable per picotejar!
Ingredients
Per al gaspatxo deconstruït:
– ½ cogombre
– ½ pebrot vermell
– 1 pebrot verd (tipus allargat i fi)
– 12 tomàquets cherry
Per l’humus alcalí:
– 220 g de cigrons cuits ecològics (guardar una miqueta del brou)
– Una mica de sàlvia fresca
– Una mica de julivert fresc
– Una mica de coriandre fresc
– Una mica d’alfàbrega fresca
– 1 gra d’all negre
– 1 cullerada de tahini
– 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
– Una mica de sal marina sense refinar (opcional)
Instruccions
Posar tots els ingredients del hummus a la Vitamix (juntament amb ½ dit del brou de bullir els cigrons) i triturar fins que tingui la consistència desitjada.
Tallar les verdures del gaspatxo a quadradets i disposar-les en el plat per colors i aliments (veure foto) deixant espai al centre per col·locar l’hummus.
Notes
L’hummus el pots cuinar a la Vitamix, o a la Personal Blender, la batedora petita ideal per preparar patés i salses com aquesta en petites quantitats.
Descobreix més receptes com aquesta a www.conasi.eu
