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La Finestra sul Cielo 18/08/2015
Receta: Crema de lechuga. Por Patricia Restrepo.

Nutritiva y refrescante crema fría de verano que nos ayuda a relajarnos e inducir al sueño. Además, es rica en proteína y se puede guardar en la nevera varios días.

Ingredientes:

– 1 lechuga romana o iceberg 
– 1 puerro con su parte verde
– 1 diente de ajo
– Zumo de 1 limón
– Aceite extravirgen de oliva exprimido en frío
– 1 vaso de caldo vegetal
– 100 gramos de silken tofu
– 1 vaso de bebida vegetal de avena sin gluten
– Sal marina no refinada
– Pimienta
– Pistachos pelados 
– Bastones de apio

Preparación:

1. Lavar bien la lechuga y cortarla en trozos grandes.

2. Saltear en el aceite de oliva el ajo y el puerro.

3. Incorporar al salteado la lechuga y el silken tofu.

4. Añadir el caldo vegetal y la bebida de avena sin gluten y cocer durante 15 minutos.

5. Triturar hasta conseguir una textura cremosa.

6. Añadir el zumo de limón y dejar enfriar.

7. Servir con bastones de apio, pimienta y pistachos.

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