solnatural receta vegana tagliatelle espelta

Sol Natural 18/12/2015
Receta: Tagliatelle de espelta al funghi.

Pasta de Espelta + Salsa de Funghi… ¡combinación ganadora! La Gloria Vegana nos trae esta deliciosa receta elaborada con los Tagliatelles de Espelta de Sol Natural, una buena alternativa a la pasta de harina de trigo, pues es más fácil de digerir y contiene mucho menos gluten.

Ingredientes (para 2-3 personas)

– 250 gr de Tagliatelle de Espelta sabor Paprika de Sol Natural
– 1 ajo
– 1 cebolla
– 15 gr de setas deshidratadas (yo he usado ceps, trompetas de la muerte y shiitake)
– 30 gr de nueces peladas
– 200 ml de crema de soja para cocinar
– Sal y pimienta
– Aceite de oliva
– Queso parmesano vegano (aquí la receta)

Elaboración

1. Media hora antes de comenzar a cocinar, dejaremos en remojo las setas para que se rehidraten. Usaremos para ello 300 ml de agua, la cual no desecharemos ya que nos servirá para nuestra salsa.

2. Comenzamos cortando la cebolla y el ajo muy menuditos.

3. Los pochamos con aceite de oliva a fuego medio.

4. Una vez que la cebolla y el ajo están bien cocinados, añadimos las setas rehidratadas y bien escurridas (recordad no tirar el agua), salpimentamos y sofreímos durante unos 5 minutos.

5. Apartamos del fuego.

6. En el vaso del procesador de alimentos echaremos el pochadito de setas, la crema de soja, el agua que habíamos reservado y las nueces. Trituramos hasta conseguir una crema homogénea.

7. Ponemos la crema en una cacerola antiadherente y dejamos que se cocine a fuego medio unos 10 minutos.

8. Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

9. Mezclamos la salsa con la pasta y servimos con unas nueces picadas y un poco de parmesano vegano.

10. ¡Lo siguiente es disfrutar!

Receta de Tagliatelle de espelta al funghi

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