Sol Natural 18/12/2015
Tagliatelle de espelta al funghi.
Pasta d’Espelta + Salsa de Funghi… combinació guanyadora! La Gloria Vegana ens porta aquesta deliciosa recepta elaborada amb els Tagliatelles d’Espelta de Sol Natural, una bona alternativa a la pasta de farina de blat, doncs és més fàcil de digerir i conté molt menys gluten.
Ingredients (per a 2-3 persones)
– 250 gr de Tagliatelle d’Espelta gust Paprika de Sol Natural
– 1 all
– 1 ceba
– 15 gr de bolets deshidratats (jo he fet servir ceps, trompetes de la mort i shiitake)
– 30 gr de nous pelades
– 200 ml de crema de soja per cuinar
– Sal i pebre
– Oli d’oliva
– Formatge parmesà vegà (aquí la recepta)
Elaboració
1. Mitja hora abans de començar a cuinar, deixarem en remull els bolets perquè es rehidratin. Farem servir per a això 300 ml d’aigua, la qual no rebutjarem ja que ens servirà per a la nostra salsa.
2. Comencem tallant la ceba i l’all molt menudets.
3. Els tirem amb oli d’oliva a foc mitjà.
4. Una vegada que la ceba i l’all estan ben cuinats, afegim els bolets rehidratats i ben escorregudes (recordeu no tirar l’aigua), salpebrem i sofregim durant uns 5 minuts.
5. Apartem del foc.
6. En el vas del processador d’aliments tirarem el sofregit de bolets, la crema de soja, l’aigua que havíem reservat i les nous. Triturem fins a aconseguir una crema homogènia.
7. Posem la crema en una cassola antiadherent i deixem que es cuini a foc mitjà uns 10 minuts.
8. Coem la pasta seguint les instruccions del paquet.
9. Barregem la salsa amb la pasta i servim amb unes nous picades i una mica de parmesà vegà.
