sopa espinacas

La Finestra sul Cielo 11/01/2016
Receta: Sopa rápida de espinacas y semillas de calabaza con crema agria de avena.

Sopa de espinacas, semillas de calabaza y crema agria de avena, receta de Laura Kohan. Una combinación detox para depurar nuestro organismo, ideal para una cena o comida ligera.

Ingredientes (para 2-3 raciones)

– 1 cebolla pequeña
– 1 ramita de apio
– 50 g de semillas de calabaza
– 400-500 g de hojas de espinacas frescas
– 1 cucharada de kuzu
– 100 ml de crema de avena para cocinar
– 3 cucharadas de zumo de limón
– Sal marina
– Pimienta negra molida
– Caldo de verduras (opcional)
– Aceite de semillas de girasol

Preparación

1. Lavar bien las hojas de espinacas.

2. Picar la cebolla y el apio.

3. Picar las semillas de calabaza en la picadora hasta que quede como granillo.

4. Pochar en un generoso chorro de aceite de girasol la cebolla y el apio. Cuando esté transparente, añadir las semillas de calabaza y remover durante un minuto. Añadir las espinacas y cubrir con medio litro de agua o caldo de verduras. Dejar cocer 5 minutos, retirar del fuego y batir.

5. Diluir una cucharada de kuzu en un poco de agua y volver a poner al fuego la crema de espinacas con el kuzu. Cocer 2 minutos más y añadir un poco más de agua si preferimos una crema más líquida.

6. Batir la crema de avena con el zumo de limón una pizca de sal y pimienta y servir por encima de la crema de espinacas.

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