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Vegetalia 19/02/2016
Receta: Tofu con coliflor y salsa agridulce.

Un plato agridulce y sin gluten, delicioso y perfecto para esta época del año.

Ingredientes:

– 250 g de tofu finas hierbas
– 1 coliflor grande 
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 2 cebollas grandes cortadas en medias lunas finas
– 1 cucharada de concentrado de tomate o pasta de tomates secos
– 1 cucharada de azúcar moreno o jugo concentrado de manzana
– 2 cucharadas de vinagre 
– 4 o 5 ramitas de tomillo
– 2 cucharadas de pasas
– 1 cucharada de piñones tostados
– 1 cucharada de perejil picado
– 250 ml de agua
– Sal del Himalaya extra fina

Preparación:

En una sartén grande freír la cebolla picada con una pizca de sal hasta que la cebolla esté dorada.

Cortar el tofu a trocitos y freír un poco.

Añadir el concentrado de tomate, azúcar o jugo concentrado de manzana, vinagre y tomillo.

Freír unos instantes y añadir la coliflor, previamente separada en trocitos, y las pasas. Añadir un vaso de agua y otra pizca de sal.

Tapar la sartén y cocinar 5 o 7 minutos a fuego medio-alto hasta que coliflor quede al dente (crujiente).

Al final decorar con piñones tostados, perejil  y pimienta fresca.

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