Vegetalia 19/02/2016
Receta: Tofu con coliflor y salsa agridulce.
Un plato agridulce y sin gluten, delicioso y perfecto para esta época del año.
Ingredientes:
– 250 g de tofu finas hierbas
– 1 coliflor grande
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 2 cebollas grandes cortadas en medias lunas finas
– 1 cucharada de concentrado de tomate o pasta de tomates secos
– 1 cucharada de azúcar moreno o jugo concentrado de manzana
– 2 cucharadas de vinagre
– 4 o 5 ramitas de tomillo
– 2 cucharadas de pasas
– 1 cucharada de piñones tostados
– 1 cucharada de perejil picado
– 250 ml de agua
– Sal del Himalaya extra fina
Preparación:
En una sartén grande freír la cebolla picada con una pizca de sal hasta que la cebolla esté dorada.
Cortar el tofu a trocitos y freír un poco.
Añadir el concentrado de tomate, azúcar o jugo concentrado de manzana, vinagre y tomillo.
Freír unos instantes y añadir la coliflor, previamente separada en trocitos, y las pasas. Añadir un vaso de agua y otra pizca de sal.
Tapar la sartén y cocinar 5 o 7 minutos a fuego medio-alto hasta que coliflor quede al dente (crujiente).
Al final decorar con piñones tostados, perejil y pimienta fresca.
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