La Finestra sul Cielo 07/03/2016
Receta: Tarta crudivegana de frutos secos con mousse de cacao y aguacate.
Tarta crudivegana con base de frutos secos y mousse de aguacate y cacao, sin nata, leche, huevos o mantequilla. Ah! Y, como no podía ser de otra forma, dulcificada con sirope de arroz. ¡Perfecta para disfrutar con la familia!
Ingredientes:
Para la base:
– 50 g de anacardos crudos
– 50 g de nueces crudas
– 25 g de almendras crudas
– 8 dátiles medjool deshuesados
– 2 cucharadas de cacao en polvo
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 pizca de sal
Para la mousse:
– 3 aguacates medianos maduros
– 1 plátano maduro
– 60 ml de sirope de arroz
– 50 g de cacao en polvo
– 1 cucharada de bebida de almendras
– ½ cucharadita de esencia de vainilla
Remoja previamente los frutos secos en agua, durante 10-12 horas, para digerirlos mejor y facilitar la absorción de sus nutrientes y vitaminas.
Preparación
Para la preparación de la base, triturar los frutos secos y mezclar con los dátiles y el cacao en polvo. Añadir el aceite de oliva y la sal y procesar hasta formar una masa pegajosa.
Rellenar un molde forrado con papel vegetal con la masa, aplanar con un rodillo y poner en el congelador mientras se prepara la mousse.
Para preparar la mousse, mezclar los aguacates, el plátano, el sirope de arroz, el cacao en polvo, la bebida de almendras y la esencia de vainilla. Verter en un procesador de alimentos hasta homogenizar los ingredientes y obtener una textura cremosa.
Sacar la base del congelador y verter la mousse sobre la base. Dejar enfriar en la nevera durante 3-4 horas.
Servir con frambuesas y almendras fileteadas
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