La Finestra sul Cielo 07/03/2016
Recepta: Pastís crudivegà de fruits secs amb mousse de cacau i alvocat.
Pastís crudivegana amb base de fruits secs i mousse d’alvocat i cacau, sense nata, llet, ous o mantega. Ah! I, com no podia ser d’una altra manera, endolcida amb xarop d’arròs. Perfecta per gaudir amb la família!
Ingredients:
Per a la base:
– 50 g d’anacards crus
– 50 g de nous crues
– 25 g d’ametlles crues
– 8 dàtils medjool desossats
– 2 cullerades de cacau en pols
– 1 cullerada d’oli d’oliva
– 1 mica de sal
Per a la mousse:
– 3 alvocats mitjans madurs
– 1 plàtan madur
– 60 ml de xarop d’arròs
– 50 g de cacau en pols
– 1 cullerada de beguda d’ametlles
– ½ culleradeta d’essència de vainilla
Remulla prèviament la fruita seca en aigua, durant 10-12 hores, per digerir-millor i facilitar l’absorció dels seus nutrients i vitamines.
Preparació
Per a la preparació de la base, triturar els fruits secs i barrejar amb els dàtils i el cacau en pols. Afegir l’oli d’oliva i la sal i processar fins a formar una massa enganxosa.
Omplir un motlle folrat amb paper vegetal amb la massa, aplanar amb un corró i posar al congelador mentre es prepara la mousse.
Per preparar la mousse, barrejar els alvocats, el plàtan, el xarop d’arròs, el cacau en pols, la beguda d’ametlles i l’essència de vainilla. Abocar en un processador d’aliments fins homogeneïtzar els ingredients i obtenir una textura cremosa.
Treure la base del congelador i abocar la mousse sobre la base. Deixar refredar a la nevera durant 3-4 hores.
Servir amb gerds i ametlles filetejades
Descobreix més informació interessant a www.lafinestrasulcielo.es
