escalopes veganos
Imagen: Esta deliciosa receta fue elaborada por Mª Pilar Ibern "Gavina" en el ShowCooking de BioCultura BCN 2016

A veces la sencillez logra resultados sorprendentes, y este es un claro ejemplo de ello. La avena, con su textura mucilaginosa y llena de nutrientes para el sistema nervioso, junto a las deliciosas y aromáticas algas, nos aportará una gran dosis de energía.

Ingredientes para 12 mini escalopes veganos

– 100 g de copos finos de Avena Sin Gluten Sol Natural
– 50 cl de leche de avena o agua de manantial
– 1 ajo picado
– Un poco de perejil o albahaca fresca picada
– 50 g de almendra salada Marcona picada
– 1 cucharadita de mezcla de algas en copos (nori, dulse, wakame)
– Sal de hierbas

Para el rebozado

– Semillas de sésamo Sol Natural
– Harina de espelta integral Sol Natural

Preparación

1. Ponemos en un cuenco los copos de avena sin gluten junto a las algas, una pizca de sal, el ajo picado, la albahaca o el perejil y un poquito de leche de avena para remojar los copos. Removemos para mezclar muy bien todos los ingredientes y dejamos reposar.

2. Pasados unos 10 minutos, comprobamos que los copos se han reblandecido y podemos manipularlos con facilidad.

3. Modelamos las bolitas y en lugar de usar harina y huevo las cubrimos con una película de sésamo crudo.

4. Para cocerlas, las aplastamos y las colocamos en una bandeja sobre papel de hornear y les damos, con la ayuda de un vaporizador, un ligero toque de aceite.

5. Las colocamos en el horno, previamente calentado a 180º, y cuando estén bien doraditas, tendremos unos escalopes ¡crujientes y veganos!

6. Las servimos calentitas acompañadas de un nido de zanahoria, nabo o rabanito picado.

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Una receta de la chef y nutricionista Gavina Ibern
“Las 69 recetas más afrodisíacas de la cocina vegetariana” 

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Bio Eco Actual Julio-Agosto 2017

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