Sol Natural 18/05/2016
Recepta: Mini Escalopes de civada sense gluten, delícies del mar.

A vegades la senzillesa assoleix resultats sorprenents, i aquest és un clar exemple d’això. La civada, amb la seva textura mucilaginosa i plena de nutrients per al sistema nerviós, al costat de les delicioses i aromàtiques algues, ens aportarà una gran dosi d’energia.

Imatge: Aquesta deliciosa recepta va ser elaborada per Mª Pilar Ibern “Gavina” al showcooking de BioCultura BCN 2016

Ingredients per a 12 mini escalopes

– 100 g de flocs fins de Civada Sense Gluten Sol Natural
– 50 cl de llet de civada o aigua de font
– 1 all picat
– Una mica de julivert o alfàbrega fresca picada
– 50 g d’ametlla salada Marcona picada
– 1 culleradeta de barreja d’algues en flocs (nori, dulse, wakame)
– Sal d’herbes

Per a l’arrebossat

– 1 ou
– Farina d’espelta integral Sol Natural

Opció vegana: en lloc d’ou i farina, fem servir llavors de sèsam Sol Natural.

receta escalopes avena sin gluten y algas Sol Natural

Preparació

1. Posem en un bol els flocs de civada sense gluten al costat de les algues, una mica de sal, l’all picat, l’alfàbrega o el julivert i una mica de llet de civada per remullar els flocs. Remenem per barrejar molt bé tots els ingredients i deixem reposar.

2. Passats uns 10 minuts, comprovem que els flocs s’han estovat i podem manipular-los amb facilitat.

3. Agafem petites porcions de la massa amb les mans enfarinades per facilitar la manipulació, formant petites boletes que aixafarem i arrebossarem amb la farina.

4. La submergim en ou, per passar finalment a la paella, on les fregirem en un lleuger bany d’oli calent.

5. Quan estiguin daurades per ambdós costats, les retirem del foc i les deixem reposar sobre un paper absorbent.

6. Les servim calentetes acompanyades d’un niu de pastanaga, nap o ravenet picat.

Versió vegana

1. Modelem les boletes i en lloc d’usar farina i ou les cobrim amb una pel·lícula de sèsam cru.

2. Per coure-les, les aixafem i les col·loquem en una safata sobre paper de forn i els donem, amb l’ajuda d’un vaporitzador, un lleuger toc d’oli.

3. Les col·loquem al forn, prèviament escalfat a 180°, i quan estiguin ben dauradetes, tindrem uns escalopes cruixents i vegans!

Mini Escalopes de Avena Sin Gluten delicias del mar

Descobreix més informació interessant a www.solnatural.bio

Una recepta de la xef i nutricionista Gavina Ibern
“Las 69 recetas más afrodisíacas de la cocina vegetariana”