Sol Natural 18/05/2016
Recepta: Mini Escalopes de civada sense gluten, delícies del mar.
A vegades la senzillesa assoleix resultats sorprenents, i aquest és un clar exemple d’això. La civada, amb la seva textura mucilaginosa i plena de nutrients per al sistema nerviós, al costat de les delicioses i aromàtiques algues, ens aportarà una gran dosi d’energia.
Imatge: Aquesta deliciosa recepta va ser elaborada per Mª Pilar Ibern “Gavina” al showcooking de BioCultura BCN 2016
Ingredients per a 12 mini escalopes
– 100 g de flocs fins de Civada Sense Gluten Sol Natural
– 50 cl de llet de civada o aigua de font
– 1 all picat
– Una mica de julivert o alfàbrega fresca picada
– 50 g d’ametlla salada Marcona picada
– 1 culleradeta de barreja d’algues en flocs (nori, dulse, wakame)
– Sal d’herbes
Per a l’arrebossat
– 1 ou
– Farina d’espelta integral Sol Natural
Opció vegana: en lloc d’ou i farina, fem servir llavors de sèsam Sol Natural.
Preparació
1. Posem en un bol els flocs de civada sense gluten al costat de les algues, una mica de sal, l’all picat, l’alfàbrega o el julivert i una mica de llet de civada per remullar els flocs. Remenem per barrejar molt bé tots els ingredients i deixem reposar.
2. Passats uns 10 minuts, comprovem que els flocs s’han estovat i podem manipular-los amb facilitat.
3. Agafem petites porcions de la massa amb les mans enfarinades per facilitar la manipulació, formant petites boletes que aixafarem i arrebossarem amb la farina.
4. La submergim en ou, per passar finalment a la paella, on les fregirem en un lleuger bany d’oli calent.
5. Quan estiguin daurades per ambdós costats, les retirem del foc i les deixem reposar sobre un paper absorbent.
6. Les servim calentetes acompanyades d’un niu de pastanaga, nap o ravenet picat.
Versió vegana
1. Modelem les boletes i en lloc d’usar farina i ou les cobrim amb una pel·lícula de sèsam cru.
2. Per coure-les, les aixafem i les col·loquem en una safata sobre paper de forn i els donem, amb l’ajuda d’un vaporitzador, un lleuger toc d’oli.
3. Les col·loquem al forn, prèviament escalfat a 180°, i quan estiguin ben dauradetes, tindrem uns escalopes cruixents i vegans!
Descobreix més informació interessant a www.solnatural.bio
Una recepta de la xef i nutricionista Gavina Ibern
“Las 69 recetas más afrodisíacas de la cocina vegetariana”