caviar crudo algas ajo negro

La Finestra sul Cielo 27/02/2017
Receta: Caviar crudo de algas y ajo negro.

Una receta crudivegana y libre de gluten, y repleta de beneficios para el organismo. La base es el alga arame, acompañada de otros ingredientes macrobióticos como el miso y el shoyu, así como las semillas de chía. Este superalimento es considerado actualmente el vegetal con mayor contenido en Omega3, además de una excelente fuente de fibra y minerales.

Ingredientes

– 5-7 de alga arame (unos 50 g hidratada)
– 1 cucharadita de cebolla deshidratada en copos o polvo
– 1 cucharadita de tomillo o eneldo seco
– 2 cucharadas de aceite de omega 3 (lino)
– 3-4 dientes de ajo negro
– 1 cucharadita de hatcho miso (o nuestro miso favorito)
– Shoyu
– 2 cucharadas de semillas de chía

Preparación:

Poner a rehidratar el alga arame durante una hora en agua salada.

Meter el alga rehidratada y escurrida en la picadora hasta que quede bien picadita.

Incorporar la cebolla deshidratada, el tomillo, el aceite, los dientes de ajo negro, el miso, un chorrito de shoyu y medio vasito de agua que vamos añadiendo poco a poco.

Batir hasta tener un vasito de una pasta cremosa de algas.

Mezclar en esta pasta dos cucharadas de semillas de chía y poner a enfriar durante al menos una hora para que la chía se expanda y coja textura de caviar.

Servir este caviar vegetal con trocitos de pan germinado.

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Autora: Laura Kohan

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