La Finestra sul Cielo 27/02/2017
Recepta: Caviar cru d’algues i all negre.
Una recepta crudivegana i lliure de gluten, i repleta de beneficis per a l’organisme. La base és l’alga arame, acompanyada d’altres ingredients macrobiòtics com el miso i el shoyu, així com les llavors de chía. Aquest superaliment és considerat actualment el vegetal amb major contingut en Omega3, a més d’una excel·lent font de fibra i minerals.
Ingredients
– 5-7 d’alga arame (uns 50 g hidratada)
– 1 culleradeta de ceba deshidratada en flocs o pols
– 1 culleradeta de farigola o anet sec
– 2 cullerades d’oli d’omega 3 (lli)
– 3-4 dents d’all negre
– 1 culleradeta de hatcho miso (o el nostre miso preferit)
– Shoyu
– 2 culleradetes de llavors de chia
Preparació:
Posar a rehidratar l’alga arame durant una hora en aigua salada.
Ficar l’alga rehidratada i escorreguda a la picadora fins que quedi ben picadeta.
Incorporar la ceba deshidratada, la farigola, l’oli, les dents d’all negre, el miso, un rajolí de shoyu i mig gotet d’aigua que anem afegint a poc a poc.
Batre fins a tenir un gotet d’una pasta cremosa d’algues.
Barrejar en aquesta pasta dues cullerades de llavors de chía i posar a refredar durant almenys una hora perquè la chía s’expandeixi i agafi textura de caviar.
Servir aquest caviar vegetal amb trossets de pa germinat.
Troba més informació interessant a www.lafinestrasulcielo.es
Autora: Laura Kohan
