El gluten es una proteína presente en algunos cereales. Es apreciado por su poder aglutinante, que da elasticidad y firmeza a las masas. Pero muchas personas no son capaces de digerirlo por completo. Cuando lo ingieren, su sistema inmunológico desencadena una reacción adversa, alterando el sistema digestivo lo que se conoce como resistencia al gluten o celiaquía. Actualmente, el único tratamiento para la enfermedad celíaca es llevar una dieta sin gluten.
Las bebidas vegetales y las intolerancias
Las bebidas vegetales son una solución óptima para algunas intolerancias alimentarias como la intolerancia a la lactosa. Además, presentan una alta digestibilidad. Algunas de ellas también son sin gluten, por lo que serían aptas para la población celiaca.
Es recomendable elegir bebidas ecológicas, las podrás detectar fácilmente gracias a que todas llevan el símbolo de la Euro Hoja en su envase. Este acredita que la bebida está certificada y que solo se han utilizado ingredientes de agricultura ecológica.
¿Avena sin gluten?
La avena, durante un tiempo, se consideró un alimento a excluir de una dieta libre de gluten. Sin embargo, los estudios científicos observaron que puede ser consumida por gran parte de los celíacos sin sufrir ningún síntoma. Eso sí, es necesario introducirla en nuestra dieta poco a poco. Entonces, ¿puedo consumir avena con tranquilidad? La clave de todo ello está en el certificado gluten free.
Es frecuente encontrar trazas de gluten en productos de avena que son procesados o elaborados en fábricas que trabajan con otros cereales que contienen gluten. Realmente, de forma natural, la avena no contiene gluten, pero la proximidad con otros cultivos de cereales con gluten, o el hecho de compartir espacio durante su procesado o transporte, hacen que haya riesgo de contaminación cruzada de uno a otro.
Es por eso que, a veces, se clasifica la avena como un cereal con gluten. Sin embargo, se puede evitar esta contaminación cruzada siguiendo una serie de procesos y certificando el producto final como tal.
Las bebidas vegetales son una solución óptima para algunas intolerancias alimentarias como la intolerancia a la lactosa
Las bebidas de la Finestra sul Cielo sin gluten
La Finestra sul Cielo dispone de una gama de bebidas sin gluten con dos variedades: la bebida de avena y la de arroz. La bebida de avena sin gluten está elaborada con agua de manantial, sin azúcares añadidos y 100% vegetal. Producida con un tipo de avena naturalmente libre de gluten cultivada en el norte de Alemania. Se caracteriza por una alta digestibilidad y un alto contenido proteico. Un producto único en el mercado dirigido especialmente al consumidor intolerante al gluten.
La bebida de arroz es una exquisita bebida gluten free 100% vegetal y elaborada con arroz italiano de alta calidad. Sin azúcares añadidos, ya que su sabor dulce procede de la transformación enzimática del arroz. Elaborada con agua de manantial y caracterizada por un sabor suave y delicado. Ideal como alternativa a la leche en desayunos o meriendas. Perfecta también en la elaboración de purés, cremas y postres de todo tipo.
Ya conoces dos alternativas más a la leche. En este caso, además, son gluten free certificadas, aptas para las personas celiacas. Una manera de acompañar tus desayunos o también una buena opción en la cocina para la elaboración de postres, batidos, cremas, salsas o para añadir en platos de base vegetal. Con un delicioso sabor y un gran aporte nutricional, este tipo de bebidas tienen una composición nutritiva muy rica y variada.
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