Con motivo del Día Internacional de las Mujeres Rurales, Panmimus da a conocer su propuesta de pan ecológico sin gluten, elaborado en Ágreda (Soria) a partir de grano integral de sarraceno germinado. El proyecto combina una forma diferente de entender la elaboración del pan con la apuesta por desarrollar una actividad empresarial desde el medio rural.
Al frente del proyecto está Clarisa Escribano, cofundadora de Panmimus, cuya experiencia pone de relieve el papel del emprendimiento femenino en el medio rural. Desde Ágreda, ha apostado por desarrollar una iniciativa propia que contribuya a generar actividad económica y a mantener vivo su entorno.
«Vivir en un pueblo te da tranquilidad y te conecta con la naturaleza. Me siento afortunada de poder trabajar en el pueblo, aunque para ello haya tenido que tomar una decisión difícil y arriesgada: emprender. Emprender en el medio rural significa dar vida a un lugar que no queremos que se apague. Las mujeres rurales somos un pilar clave para generar arraigo, fijar comunidad y crear futuro en nuestros pueblos», señala Clarisa.
Un pan con una propuesta diferenciada
Panmimus parte de una idea sencilla: elaborar un pan que siente bien y pueda disfrutarse cada día. Su propuesta se basa en el uso de grano integral de sarraceno germinado, sin mezclarlo con harinas industriales ni almidones refinados. La germinación forma parte de su proceso de elaboración y contribuye a definir las características del producto.
Panmimus cuenta con certificación ecológica y sus productos son 100 % sin gluten. Además, el proyecto tiene implantado un sistema de gestión de seguridad alimentaria conforme a la norma ISO 22000, colabora con ACECALE (Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Castilla y León) y está asociado a ASOBIO (Asociación Española de Elaboradores y Comercializadores Ecológicos).
La propuesta está dirigida tanto a personas celíacas o que necesitan evitar el gluten como a quienes buscan alternativas al pan convencional, elaboradas con ingredientes integrales y ecológicos, y opciones que encajen mejor con sus necesidades digestivas.
Panmimus cuenta con certificación ecológica y sus productos son 100 % sin gluten
La gama incluye la hogaza Panmimus, pensada para el consumo cotidiano, y panecillos de menor tamaño elaborados con la misma base de sarraceno germinado. Estos últimos incorporan combinaciones de ingredientes naturales y se comercializan actualmente en dos variedades: arándanos y almendras, y jengibre y naranja. Con ellas, la marca ofrece nuevas formas de disfrutar del pan, desde el desayuno hasta una merienda o un pequeño capricho.
De Soria a seis comunidades autónomas
Tras su paso por ferias de referencia como Alimentaria o Salón Gourmets, la distribución de Panmimus ha comenzado por establecimientos especializados en alimentación ecológica y saludable, como herboristerías, tiendas de dietética y ecocentros. La marca apuesta por comercios que ofrecen un trato cercano y comparten su filosofía, aunque mantiene abierta la posibilidad de incorporar nuevos distribuidores alineados con estos valores.
Según el registro de puntos de venta de septiembre, Panmimus cuenta ya con 45 establecimientos en seis comunidades autónomas: Castilla y León, País Vasco, Cataluña, La Rioja, Navarra y Comunidad de Madrid.
El siguiente paso es consolidar esta red y ampliar progresivamente la distribución para acercar Panmimus a más consumidores, sin perder el vínculo con su origen ni la filosofía con la que nació.
«Nuestra meta es crecer de forma sostenible junto a pequeños comercios que compartan nuestros mismos valores sobre la alimentación consciente. Queremos consolidar la presencia en las comunidades donde ya estamos y llevar progresivamente Panmimus a nuevas regiones, demostrando que desde Soria se puede elaborar un producto de alta calidad nutricional sin perder la cercanía», explica Cosme Cacho, responsable del proyecto.
Con esta nueva etapa, Panmimus mantiene la idea que dio origen al proyecto: elaborar un pan diferente, con una composición basada en el grano integral de sarraceno germinado y una apuesta por la producción ecológica, desde un pueblo de Soria.
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