El aguacate es el fruto del árbol del mismo nombre y es originario de México, Colombia y Venezuela. Tiene forma de pera, en su interior contiene una única y gran semilla y su carne es de color verde claro.
Propiedades nutricionales
Tal como indica la Fundación Española de la Nutrición, el aceite de aguacate contiene un 71% de ácidos grasos monoinsaturados, un 13% de ácidos grasos poliinsaturados y un 16% de ácidos grasos saturados. Estas grasas ayudan a proteger el sistema cardiovascular y contribuyen a la absorción de algunas vitaminas y otros nutrientes.
El aguacate es rico en vitaminas C y E. Ambos nutrientes son conocidos por sus propiedades antioxidantes, por lo que su consumo contribuye a la protección frente a los radicales libres y ayuda a ralentizar el envejecimiento celular. Se calcula que, por cada 100 gramos, el aguacate contiene 17 mg de vitamina C, 3,2 mg de vitamina E y 0,42 mg de vitamina B6. Una ración de 200 g de aguacate también es fuente de potasio, un mineral que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y muscular.
Ecológico versus no ecológico
Los aguacates ecológicos están libres de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química, ni tampoco se permite el uso de transgénicos en su cultivo. Este modelo agrícola, además, fomenta el mantenimiento de la biodiversidad durante la producción. Respecto a las diferencias nutricionales, según estudios realizados por la Dra. Mª Dolores Raigón en la Universidad de Valencia, las grasas vegetales de origen ecológico se enrancian menos y tienen un mayor poder antioxidante. Un dato a tener en cuenta, ya que es el segundo componente mayoritario de los aguacates.
El aguacate es rico en vitaminas C y E, ambos nutrientes conocidos por sus propiedades antioxidantes
En la cocina
Su textura cremosa ofrece una gran versatilidad. Es ideal para preparar un smoothie de aguacate con frutas como fresas o plátano, frutos secos y tu bebida vegetal de preferencia. Y, si prefieres los platos salados, una salsa cremosa para pasta, tipo pesto, con piñones, queso parmesano, albahaca, ajo y aceite de oliva virgen extra.
Disponibles todo el año
En Veritas, los aguacates son ecológicos y, durante la mayor parte del año, proceden de origen nacional (Andalucía). Cómpralos a granel o en mallas de 400 gramos y sácales partido en tus recetas.
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Autora: Amancay Ortega, Thought Leadership, Science & Content Manager de Veritas
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