Quien piense que la alimentación vegetal es monótona o aburrida, es porque no conoce todo su potencial. La base fundamental de las recetas son los alimentos de origen vegetal, efectivamente. Pero esto no significa que las personas que opten por este tipo de nutrición solo coman ensalada. A continuación, exploramos la originalidad de la cocina vegetariana, tomando como ejemplo uno de los cereales más populares: el maíz.
Una cocina con mucho sabor y muchas posibilidades
Una alimentación vegetal, bien planificada, contiene todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Está indicada para todas las etapas de la vida y es reconocida como un modelo de alimentación saludable por múltiples organismos de salud pública de renombre nacional e internacional. Así que empezamos por desmontar el mito de que los productos de origen animal son esenciales para una dieta saludable.
Gracias a la cantidad y la diversidad de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, semillas, hongos, algas y frutos secos, aporta de manera natural:
- Fibra
- Vitaminas
- Minerales
- Proteínas de alta calidad
- Nutrientes antioxidantes
- Fitoquímicos beneficiosos para la microbiota intestinal
Esta alimentación aporta vitalidad y energía, favorece digestiones más ligeras y evita la pesadez después de comer. También se han comprobado mejoras en el estado de ánimo. Un estudio publicado en la National Library of Medicine reveló que los individuos que siguen dietas vegetarianas tienen significativamente menos emociones negativas que los que siguen una dieta omnívora.
Cereales como el maíz son protagonistas en el mundo de los snacks y las ensaladas, aunque podemos sacarles más partido e incluirlos en un gran número de recetas dulces y saladas
Asimismo, la alimentación vegetariana invita a reconectar con el sabor, el aroma y la textura real de los alimentos, además de animar a experimentar con distintos ingredientes y sus posibilidades en la cocina.
Un ejemplo puede ser el maíz. Este cereal es protagonista en el mundo de los snacks, con las palomitas y las tortitas, y se añade como topping en algunas ensaladas. Sin embargo, podemos sacarle más partido e incluirlo en un gran número de recetas dulces y saladas. Queda ideal integrado en un curry aromático con cúrcuma y leche de coco, o en una sopa fría al estilo del gazpacho, mezclado con yogur natural, ajo asado, aceite de oliva y vinagre.
También hay quien lo incorpora a croquetas y empanadillas, incluso lo añade a los risottos, las pizzas y los tacos vegetarianos, además de disfrutarlo en forma de hummus o shakshukas tradicionales pero a su vez innovadoras. Es decir, experimentando con los alimentos vegetales podemos conseguir recetas originales, versátiles, nutritivas y muy originales.
Sorprende a los tuyos con esta receta de helado de maíz
Si buscas un postre original y fresco, esta receta de helado de maíz será la respuesta. Para prepararla, tan solo necesitas estos ingredientes:
- 500 gramos de maíz sin azúcar añadido
- 250 mililitros de bebida vegetal
- 250 mililitros de nata vegetal para cocinar
- 4 yemas de huevo
- 125 gramos de azúcar y una cucharadita de vainilla.
El rendimiento es aproximadamente de seis raciones.
Elaboración
- Para comenzar con esta receta, tritura el maíz junto con la bebida vegetal con la ayuda de una batidora. Cuando la mezcla quede suave y sin grumos, vierte en una cazuela. A continuación, añade la nata y llévalo al fuego. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, removiendo frecuentemente para que no se queme ni se pegue. También es importante evitar que la mezcla hierva.
- Seguiremos batiendo las yemas junto con el azúcar, en un bol limpio. Incorporar parte de la mezcla de maíz que hemos calentado previamente. Después, vertemos la mezcla en la cazuela y la cocinaremos a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que espese. Buscaremos que la consistencia sea parecida a la de un flan. En este paso, también es importante remover la mezcla frecuentemente mientras la cocinamos.
- Antes de apartar del fuego, añadiremos la cucharadita de vainilla. A continuación, colaremos la mezcla para evitar que queden grumos y la dejaremos reposar a temperatura ambiente. Una vez se haya enfriado, la reservaremos en el frigorífico.
- Cuando esté fría, trasladaremos la mezcla al congelador durante unos 45 minutos, aproximadamente, para que adquiera la consistencia de un helado. Pasado este tiempo, solo queda servir en tus boles y tazas favoritas y disfrutar de su sabor suave y dulce de este postre atípico.
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