La soberanía alimentaria es el derecho de los pueblos, comunidades y países a decidir cómo producir, distribuir y consumir sus alimentos, de acuerdo con sus necesidades culturales, sociales, económicas y ambientales.
Prioriza la producción local, el acceso a alimentos sanos y nutritivos, y el control comunitario sobre la tierra, el agua y las semillas. Este concepto pone en el centro a las y los pequeños productores y campesinos, y defiende sistemas alimentarios justos y sostenibles.
En el ámbito doméstico también podemos mejorar nuestra soberanía alimentaria tomando las riendas de nuestra nutrición en la medida de nuestras posibilidades. Podemos empezar por germinar semillas, una forma fácil, sencilla y rápida de producir alimentos muy nutritivos sin necesidad de mucho espacio.
Seguiremos por experimentar la satisfacción de recoger y comer nuestras propias hierbas aromáticas, hortalizas o frutos pequeños que cultivaremos en macetas, cajones de cultivo, envases o botellas recicladas en el balcón, terraza o patio.
Y, por encima de todo, una tradición que no se puede perder y que se ha convertido en un acto de resistencia: cocinar más en casa, los platos del día a día, así como preparando fermentados, mermeladas, pan, yogur, kéfir o conservas. Cocinar para nosotros y para nuestros amigos o familia nos permite controlar la calidad y procedencia de los ingredientes, es sano y reduce residuos y envases. Una despensa bien surtida en productos ecológicos nos hace menos dependientes y, por tanto, más autónomos.
Autora: Montse Mulé, Editora
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