Receta: Vasitos de compota, vainilla y granola crujiente

Un postre o merienda dulce no siempre tiene que ser un bocado lleno de azúcar. También se puede preparar un plato equilibrado, con diferentes texturas, bajo en azúcar y no por ello menos delicioso. Cuando usamos fruta cocinada como una compota, el postre resultante nos calma esas ganas de dulce sin necesidad de abusar del azúcar.

Y el contraste perfecto para una compota lo aportamos con una crema de yogur espesa estilo labneh bien aromatizada y el punto crujiente de la bio granola de coco de Sol Natural. Así montamos un postre por capas en vasito o en copa que queda equilibrado y rico y además es también apetecible y llamativo.

Elaboración

1. Para preparar este postre en capas es importante empezar con la crema de vainilla, ya que necesita bastante tiempo de reposo. Coloca una gasa o paño de cocina limpio sobre un colador y vacía los yogures de soja encima. Cierra los extremos y coloca un peso encima para ayudar a escurrir el suero, con esto conseguiremos una crema densa mucho más cremosa, estilo labneh.
2. Mientras tanto, prepara la compota. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en trozos. Añádelas a un cazo con dos cucharadas de agua, una pizca de canela y la piel de limón rallada.
3. Cocina tapado a fuego medio durante 10 o 15 minutos hasta que la manzana esté blanda. Es clave mover con frecuencia para evitar que se pegue en el fondo o se queme. Cuando la manzana se aplaste con facilidad con un tenedor puedes apagar el fuego y dejar que se enfríe. Puedes triturar la compota si quieres una crema muy fina o dejarla con trocitos para aportar más textura y contraste.
4. Con la compota fría y la crema bien escurrida procede al montaje. Retira la crema de yogur del colador, debería estar bastante espesa. Colócala en un bol y añade el sirope de agave y la esencia de vainilla, bate para que se integre y para afinar la densidad.
5. En un vasito de cristal bajo o en una copa ancha, coloca una capa primera de compota de manzana abundante. Sobre la compota, dispón otra capa de crema de vainilla hasta casi completar el vasito.
6. Y para aportar el contraste crujiente decora con un topping de bio granola de coco con manzana, canela y semillas de Sol Natural.
7. Si quieres tomar el postre muy frío, puedes refrigerar los vasitos de compota con crema, pero decora con la granola justo en el momento de servir para que no se humedezca y se mantenga muy crujiente.

RECOMENDADO POR
Sol Natural

Autor: Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana.

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