Recepta: Gotets de compota, vainilla i granola cruixent

Unes postres o berenar dolç no sempre ha de ser un mos ple de sucre. També es pot preparar un plat equilibrat, amb diferents textures, baix de sucre i no per això menys deliciós. Quan fem servir fruita cuinada com una compota, les postres que en resulten ens calmen aquestes ganes de dolç sense necessitat d’abusar del sucre.

I el contrast perfecte per a una compota l’aportem amb una crema de iogurt espessa estil labneh ben aromatitzada i el punt cruixent de la bio granola de coco de Sol Natural. Així muntem unes postres per capes en gotet o en copa que queden equilibrades i molt bones i a més son també molt boniques.

Elaboració

1. Per preparar aquestes postres en capes és important començar amb la crema de vainilla, ja que necessita força temps de repòs. Col·loca una gasa o drap de cuina net sobre un colador i buida els iogurts de soja a sobre. Tanca els extrems i col·loca un pes a sobre per ajudar a escórrer el sèrum, amb això aconseguirem una crema densa molt més cremosa, estil labneh.
2. Mentrestant, prepara la compota. Pela les pomes, retira el cor i talla-les a trossos. Afegeix-les a un cassó amb dues cullerades d’aigua, un pessic de canyella i la pell de llimona ratllada.
3. Cuina tapat a foc mitjà durant 10 o 15 minuts fins que la poma estigui tova. És clau moure amb freqüència per evitar que s’enganxi al fons o es cremi. Quan la poma s’aixafi amb facilitat amb una forquilla pots apagar el foc i deixar que es refredi. Pots triturar la compota si vols una crema molt fina o deixar-la amb trossets per aportar més textura i contrast.
4. Amb la compota freda i la crema ben escorreguda procedeix al muntatge. Retira la crema de iogurt del colador, hauria d’estar força espessa. Col·loca-la en un bol i afegeix el xarop d’atzavara i l’essència de vainilla, bat perquè s’integri i per afinar la densitat.
5. En un gotet de vidre baix o en una copa ampla, col·loca una capa primera de compota de poma abundant. Sobre la compota, disposa una altra capa de crema de vainilla fins a gairebé completar el gotet.
6. I per aportar el contrast cruixent decora amb un topping de bio granola de coco amb poma, canyella i llavors de Sol Natural.
7. Si vols prendre les postres molt fredes, pots refrigerar els gotets de compota amb crema, però decora amb la granola just en el moment de servir perquè es mantingui molt cruixent.

RECOMENAT PER
Sol Natural

Autor: Iván Iglesias, Xef i Professor de Cuina Vegana.

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Abril 2026