Encara que la rebosteria és considerada per molts com el més difícil a la cuina, no totes les postres i dolços estaran reservats per a hàbils cuiners. Fins i tot si no tens pràctica o evites en tant que sigui possible entrar a la cuina, hi ha plats dolços que gairebé es podria dir que es preparen sols.
En el cas de la pasta de full, fer-ho a casa són paraules majors, es requereix tècnica, eines i destresa que no tothom té. Però si tens la possibilitat de trobar una bona pasta de full ja preparada i llesta per cuinar, podríem dir que tenim gairebé tota la feina ja feta.
Amb la pasta de full, i si parlem de rebosteria encara més, encaixa pràcticament tot: xocolata, crema, melmelada, fruita, nata o cabell d’àngel.
Per a aquesta recepta, dos ingredients són els protagonistes, la pasta de full i la melmelada de préssec. És senzilla, ràpida i amb un resultat que sempre sorprèn.
Ingredients (12 unitats)
- Una làmina quadrada de pasta de full.
- 4 cullerades de melmelada bio de préssec Valle del Taibilla.
- 1 cullerada de beguda de soja.
- 1 culleradeta de xarop d’atzavara.
- Sucre de llustre per decorar.
Elaboració
1. Abans de començar amb les pastes de full és important encendre el forn a 200ºC. Desenrotlla la massa de pasta de full per complet i talla amb un ganivet esmolat quadrats de 5 x 5 cm de costat. Si la massa és de 30 x 30 cm, n’haurien de sortir 36. Farem servir tres quadrats de massa per a cada pasta de full.
2. Amb ajuda d’un tap o un tallador de pastes o galetes cilíndric petit, talla un cercle de massa en dues de les peces que utilitzaràs per a cada pasta de full.
3. Per al muntatge, pren la peça quadrada sense forat i pinzella la superfície amb aigua, col·loca-hi un dels quadrats amb forat ajustant els costats perquè quedin alineats i torna a pinzellar la superfície d’aquesta peça amb aigua. Acaba amb un altre quadrat de massa amb forat alineant els laterals i els forats del centre.
4. Repeteix aquesta operació amb les dotze unitats i col·loca-les en una safata de forn amb paper.
5. D’altra banda, barreja en un recipient una cullerada de beguda de soja amb una culleradeta de xarop d’atzavara, pinzella la superfície de la pasta de full just abans de portar al forn i cuina a alçada mitjana durant 10 minuts a 200ºC.
6. Quan les pastes de full estiguin daurades i hagin crescut bé, treu-les del forn i deixa que es refredin en una reixeta.
7. Barreja o bat la melmelada de préssec de Valle del Taibilla i amb ajuda d’una cullereta omple el buit central de les pastes de full amb la melmelada.
8. Finalment, abans de servir empolvora la superfície amb sucre glaç perquè quedin més atractives.
Autor: Iván Iglesias Xef i Professor de Cuina Vegana.
RECOMANAT PER
Valle del Taibilla | www.valledeltaibilla.es
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Maig 2026
