Aunque la repostería es considerada por muchos como lo más difícil en la cocina, no todos los postres y dulces van a estar reservados para hábiles cocineros. Incluso si no tienes práctica o evitas en lo posible entrar en la cocina, hay platos dulces que casi se podría decir que se preparan solos.
En el caso del hojaldre, hacerlo en casa son palabras mayores, se requiere técnica, herramientas y destreza que no todo el mundo tiene. Pero si tienes la posibilidad de encontrar un buen hojaldre ya preparado y listo para cocinar, podríamos decir que tenemos casi todo el trabajo ya hecho.
Con el hojaldre, y si hablamos de repostería aún más, encaja prácticamente todo: chocolate, crema, mermelada, fruta, nata o cabello de ángel.
Para esta receta, dos ingredientes son los protagonistas, el hojaldre y la mermelada de melocotón. Es sencilla, rápida y con un resultado que siempre sorprende.
Ingredientes (12 unidades)
- Una lámina cuadrada de hojaldre.
- 4 cucharadas de mermelada bio de melocotón Valle del Taibilla.
- 1 cucharada de bebida de soja.
- 1 cucharadita de sirope de agave.
- Azúcar glas para decorar.
Elaboración
1. Antes de empezar con los hojaldres es importante encender el horno a 200ºC. Desenrolla la masa de hojaldre por completo y corta con un cuchillo afi lado cuadrados de 5 x 5 cm de lado. Si la masa es de 30 x 30 cm, deberían salir 36. Usaremos tres cuadrados de masa para cada hojaldre.
2. Con ayuda de un tapón o un cortador de pastas o galletas cilíndrico pequeño, corta un círculo de masa en dos de las piezas que usarás para cada hojaldre.
3. Para el montaje, toma la pieza cuadrada sin agujero y pincela la superfi cie con agua, coloca sobre ella uno de los cuadrados con agujero ajustando los lados para que queden alineados y vuelve a pincelar la superfi cie de esta pieza con agua. Termina con otro cuadrado de masa con agujero alineando los laterales y los agujeros del centro.
4. Repite esta operación con las doce unidades y colócalas en una bandeja de horno con papel.
5. Por otro lado, mezcla en un recipiente una cucharada de bebida de soja con una cucharadita de sirope de agave, pincela la superfi cie de los hojaldres justo antes de llevar al horno y cocina a altura media durante 10 minutos a 200ºC.
6. Cuando los hojaldres estén dorados y hayan crecido bien, sácalos del horno y deja que se enfríen en una rejilla.
7. Mezcla o bate la mermelada de melocotón de Valle del Taibilla y con ayuda de una cucharilla rellena el hueco central de los hojaldres con la mermelada.
8. Por último, antes de servir espolvorea la superfi cie con azúcar glas para que queden más llamativos.
Autor: Iván Iglesias Chef y Profesor de Cocina Vegana.
RECOMENDADO POR
Valle del Taibilla | www.valledeltaibilla.es
Suscríbete a la Newsletter y recibe Bio Eco Actual gratis cada mes en tu correo
Bio Eco Actual, tu mensual 100% ecológico
Leer Bio Eco Actual Mayo 2026
