El tomate es uno de los alimentos más habituales en nuestra cocina. Aunque lo utilizamos como una hortaliza, en realidad es el fruto de una planta de la familia de las solanáceas. Existen múltiples variedades —desde los pequeños cherry hasta los grandes tomates de ensalada— que se diferencian por su tamaño, textura y usos culinarios.
Un aliado natural lleno de nutrientes
El tomate destaca por su interesante perfil nutricional y su aporte de compuestos antioxidantes. Entre ellos se encuentran la vitamina C y los carotenoides, especialmente el licopeno, responsable de su característico color rojo.
Una ración de tomate puede cubrir una parte importante de las necesidades diarias de vitamina C. Además, el licopeno se ha asociado a la protección frente al estrés oxidativo y su absorción mejora cuando el tomate se consume triturado o cocinado junto con aceite de oliva virgen extra.
A esto se suma su aporte de fibra, que contribuye al buen funcionamiento del sistema digestivo, y su alto porcentaje de agua, que lo convierte en un alimento ligero, fresco y muy versátil.
¿Por qué elegir tomate ecológico?
Dado que el tomate se consume habitualmente con piel, la forma de cultivo es especialmente importante. En la agricultura convencional pueden quedar residuos de pesticidas en la superficie del fruto, por lo que el método de cultivo cobra especial relevancia en su consumo. Los tomates ecológicos se cultivan sin pesticidas ni fertilizantes de síntesis química, respetando los ritmos naturales de la planta y favoreciendo la salud del suelo y la biodiversidad.
Además, diversos estudios han observado que los tomates ecológicos pueden presentar un mayor contenido en vitamina C y los polifenoles, junto con un sabor más intenso, resultado de una maduración más natural.
Versátiles en la cocina
El tomate es un ingrediente imprescindible que se adapta a todo tipo de recetas: ensaladas, salsas, cremas, guisos, pizzas o pastas. También es delicioso simplemente sobre pan, donde su sabor fresco se convierte en protagonista.
Otra forma de disfrutarlo es cocinarlo ligeramente o combinarlo con grasas saludables, lo que potencia su sabor y mejora la absorción de algunos de sus nutrientes.
En Veritas
En Veritas encontrarás tomates ecológicos cultivados mayoritariamente en zonas de proximidad como Tarragona y el Baix de Llobregat, apostando por el producto local, fresco y de temporada. Una opción libre de pesticidas de síntesis química, con todo el sabor de la agricultura ecológica y el respeto por el entorno.
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Autora: Amancay Ortega Thought Leadership, Science & Content Manager, Veritas.
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