Las fresas ecológicas no contienen restos de pesticidas químicos y fertilizantes de síntesis. Mientras que las convencionales encabezan la llamada “docena sucia”, las frutas y verduras con gran cantidad de productos contaminantes que se han relacionado con cánceres, problemas neurológicos y disruptores endocrinos.
Los controles de cultivo ecológico no permiten el uso de elementos transgénicos o modifi cados genéticamente.
Porque aportan más nutrientes y antioxidantes
Las fresas ecológicas son ricas en vitamina C, niacina, ácido fólico, calcio, potasio, yodo y fibra. Aportan un 29% más polifenoles antioxidantes, como las antocianinas, que protegen contra enfermedades degenerativas, tumores, infl amaciones y colapsos cardiovasculares. Su nivel de agua es adecuado y resultan fi rmes, sabrosas y nutritivas. Para obtener las fresas convencionales se fuerza su cultivo y se hinchan de agua para lograr un tamaño mayor, por lo que alimentan menos y se deterioran más rápidamente.
Las fresas ecológicas tienen un sabor auténtico e intenso al madurar en la mata con la humedad óptima, mantienen toda su fragancia, y un delicioso sabor lleno de matices acidulados. Cuando la distribución es efi ciente permite que lleguen al mercado en menos de 24 horas, sin perder frescura y aroma.
En cultivo ecológico se usan variedades como Marisma y Red Sayra, o las clásicas Fortuna y Rociera. En huertos de proximidad destacan las silvestres, más pequeñas y aromáticas, como la de Aranjuez, o la Mara des Bos.
Porque protegen el suelo y la biodiversidad
El cultivo ecológico utiliza variedades con raíces fuertes que interactúan bien con la micorriza del suelo y no dependen de los fertilizantes. Se usa compostaje y se potencia la biodiversidad con mariquitas y polinizadores.
Porque evitan la contaminación del agua y el aire
Se protege el aire y el agua porque se evita el uso de gases tóxicos para eliminar plagas y maleza antes de la siembra. Se utilizan sistemas de riego efi cientes y sostenibles, como el riego por goteo y el control de la humedad. Al evitar el uso de pesticidas químicos, el impacto ambiental se reduce. Se apuesta por envases compostables, energías renovables y motores eléctricos.
Por su compromiso social
Al eliminar tóxicos, se protege la salud de los trabajadores. Las empresas ecológicas suelen respetar los derechos laborales, favoreciendo la conciliación familiar y las relaciones justas.
Autora: Mercedes Blasco, Nutricionista, Máster en Nutrición y Salud.
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