La palabra legumbre se asocia a platos elaborados y nutritivos que nos producen una grata sensación de saciedad cuando los tomamos. Esto es así, debido a su alto contenido en fibra e hidratos de carbono complejos, que al absorberse lentamente, nos mantienen sin deseos de comer durante horas, además de proporcionarnos energía de fondo sin engordar.

cocción de las legumbres

Autora: Isabel Moreno, Consultora Macrobiótica y Profesora de Alimentación Saludable.

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