Els cereals integrals són rics en fibra, proteïnes i àcids grassos essencials. Ens aporten vitamines del grup B i E, i minerals com ferro, calci, potassi, zinc, seleni, cobalt i magnesi. Cal destacar que el gra sencer és el més recomanable per a la salut.

Cereals de gra sencer: garantia de bona salut i vida longeva

Els cereals

Els cereals acompanyen a la humanitat des dels seus orígens. Està documentat el seu ús com a aliment des de la revolució agrícola neolítica, cap al vuitè mil·lenni abans de la nostra era. Els éssers humans van passar de portar una dieta basada fonamentalment en la caça i la recol·lecció a portar una dieta rica i abundant en aquest aliment. Com a curiositat, el vocable cereal ve de Ceres, la deïtat romana de l’agricultura de la qual pren el seu nom. És l’aliment més sembrat i collit en tot el planeta, capaç de créixer tant en climes molt freds com càlids.

Els cereals integrals són rics en fibra, proteïnes i àcids grassos essencials

Dieta actual i cereals

Els cereals són fonamentals en la dieta actual. S’han convertit en una de les principals fonts d’alimentació de la població mundial. La seva producció ve sent massiva des de la segona meitat del segle XX com a resultat de la coneguda per revolució verda. L’objectiu prioritari dels processos de selecció duts a terme era aconseguir varietats d’alt rendiment de blat i blat de moro, i van tenir com a resultat la creació de tipus de gran productivitat, però de baixa qualitat nutricional.

Es van aconseguir grans afins al gust de la indústria alimentària, amb un baix contingut en proteïna i un alt contingut en hidrats de carboni. La conseqüència del consum d’aquests grans de baixa qualitat, als que a més, sotmet a un procés de refinat, ha estat l’augment de malalties. Menjar en excés aquest tipus de gra s’associa a l’augment de la diabetis tipus 2, de les malalties cardiovasculars, la hipertensió, el sobrepès i l’obesitat.

Els cereals aporten vitamines del grup B i E, i minerals com ferro, calci, potassi, zinc, seleni, cobalt i magnesi

Cereals integrals de gra sencer

En canvi, menjar cereals integrals té un efecte molt positiu sobre la salut. Consumir grans sencers és beneficiós per a l’organisme. Està vinculat a tenir un menor risc de malaltia cardiovascular, cardíaca coronària i cerebrovascular, a patir càncer, diabetis, malalties infeccioses i trastorns respiratoris. Equilibra els nivells de sucre en sang combatent la diabetis, els seus àcids grassos insaturats disminueixen el colesterol, millora els estats d’estrès, fatiga, insomni pel seu alt contingut en vitamines i minerals, i per ser molt rics en fibra té un gran poder saciant, que el fa ideal per perdre pes. En definitiva, menjar gra sencer redueix el risc de patir malalties cròniques, garanteix una bona salut i una vida longeva.

Autor: Raúl Martínez, Dietista-nutricionista, biòleg

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Novembre 2020

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here