Després d’uns quants mesos de recerca, preparació i proves, la cadena de supermercats 100% ecològics Veritas anuncia la venda als seus establiments del seus nous pans de gra, amb els quals espera ser present a les taules dels seus clients més preocupats per la salut.
Els pans de gra Veritas tenen un procés d’elaboració especial que utilitza grans complets de cereals ecològics activats prèviament per obtenir un pa més saludable i fàcil de digerir. A diferència d’altres pans per als quals es fan servir farines, els pans de gra s’elaboren sense i passen per una fermentació més llarga per millorar la biodisponibilitat dels nutrients i la digestibilitat del pa. Això és el que fa que aquests pans de gra Veritas siguin únics i distintius.
Elaboració senzilla i complexa alhora
La preparació dels pans de gra ecològics es basa en la tradició artesanal i s’ha millorat amb el procés d’activació del cereal. Veritas encarrega aquesta tasca a Zealia, un dels seus proveïdors habituals especialitzat en productes enfornats ecològics sense gluten. Els pans es comencen a elaborar la jornada anterior al dia de la producció, amb el remull de fins a 24 hores dels grans en un ambient favorable perquè es comencin a activar; això desencadena una mobilització dels nutrients, que passen d’estar segrestats a ser aprofitables.
Després de l’activació, es produeix una fermentació lenta en un ambient càlid i humit, seguida d’una enfornada i un refredament precisos. Aquest procés dona com a resultat un pa excepcionalment deliciós, sense gluten, lactosa ni sucres afegits, alt en proteïnes, ric en fibra i amb un baix índex glucèmic, cosa que significa que no eleva els nivells de sucre a la sang en excés. A més, no conté sucres afegits i és font de proteïnes i de minerals com el manganès, el magnesi i el fòsfor. I no oblidem la seva autenticitat. Aquest procés confereix als pans de gra eco Veritas un gust de cereal de debò.
Sense gluten, lactosa ni sucres afegits, alt en proteïnes, ric en fibra i amb un baix índex glucèmic
Tres varietats: fajol, quinoa i civada
Actualment, Veritas disposa de tres tipus de pans de gra eco. El pa de gra Fajol està elaborat exclusivament amb els grans activats de fajol, sense farines i sense gluten, cosa que dona lloc a un pa més digestiu i saciant, ja que aporta més fibra que els pans convencionals.
Per la seva banda, el pa de gra Quinoa està elaborat amb quinoa, gran font de proteïna vegetal i rica en fibra, cosa que ajuda a promoure una digestió saludable i a mantenir la sacietat.
I finalment, el pa de gra Civada està elaborat amb civada rica en fibra soluble, que pot ajudar a reduir el colesterol a la sang i a millorar la salut del cor.
Sobre el Grup Veritas
El Grup Veritas és la cadena de supermercats líder en compromís amb la salut de les persones i la sostenibilitat a Espanya. Des que es va fundar el 2002 a Barcelona, amb l’objectiu d’acostar la millor alimentació possible a tothom, ja disposa de 80 botigues, incloent-hi la botiga online, amb les quals dona servei a 200.000 famílies, a través de dues ensenyes: Veritas a Catalunya, el País Basc, Navarra, les Illes Balears, Madrid, Andorra i la Comunitat Valenciana, on també és present amb Ecorganic.
Veritas elabora el pa, la brioixeria i els plats a punt per menjar ecològics que ven a les seves botigues. Des de la seva filial Veritas eco Food Service, el Grup distribueix a col·lectivitats com escoles, hospitals i empreses, i a hotels i restaurants, a tota la Península i les Baleares.
Amb més de 6.000 productes, Veritas és pionera en la introducció de productes amb certificat ecològic. Afavoreix el producte de proximitat, de temporada i de cultiu ecològic, i està compromesa amb la salut, el sabor, el medi ambient i el consum responsable.
Veritas va ser el primer supermercat europeu a aconseguir la certificació B Corp el 2016; això significa i reconeix que és una empresa compromesa amb la salut de les persones i el planeta.
Descobreix més a www.veritas.es
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Abril 2023
