Riedenburger és una cerveseria familiar tradicional situada a Altmühltal, a la Baixa Baviera (Alemanya). Des del 1994, és la primera cerveseria de la regió que elabora cervesa de forma 100% ecològica. Propietat de la família Krieger des de 1756, ara es troba a la vuitena generació, amb la missió d’elaborar productes 100% ecològics, naturals i regionals.
«A Riedenburger Brauhaus apostem des de fa tres dècades per una elaboració de cervesa sostenible i la més alta qualitat biològica», expliquen des de la cerveseria. I afegeixen: «Per nosaltres el que és ecològic és més que una simple tendència. És una forma de vida i una convicció profunda».
Deu pilars de sostenibilitat
Riedenburger produeix exclusivament cerveses i llimonades ecològiques, elaborades a partir de matèries primeres ecològiques i d’alta qualitat cultivades a la regió per productors locals i l’abadia benedictina de Plankstetten.
«Volem protegir activament el medi ambient, promoure la biodiversitat i així garantir un mitjà de vida segur. Per això ens sotmetem conscientment a requisits més estrictes que els establerts pels requisits legals mínims del logotip ecològic de la UE», afirma la companyia.
Més enllà de l’Euro Fulla, els seus productes compten amb la certificació de Bioland. L’associació més important de l’agricultura ecològica a Alemanya i el Tirol del Sud certifica 10.000 empreses agrícoles i alimentàries que produeixen, processen i venen productes ecològics valuosos de la regió que compleixen unes directrius estrictes que van molt més enllà dels requisits legals. Algunes cerveses individuals estan certificades, a més, per l’organisme de control del Ministeri d’Alimentació, Agricultura i Silvicultura de l’Estat de Baviera.
«A Riedenburger apostem des de fa tres dècades per una elaboració de cervesa sostenible i la més alta qualitat biològica»
Màxima puresa i qualitat
Per a l’elaboració de les cerveses utilitzen únicament aigua de font del seu pou. És aigua totalment pura, sense cap tractament químic. Aquesta és una de les raons per les quals no filtren les cerveses des del 1997. «La proteïna del gra i els tanins de les fulles del llúpol verd fan que les nostres cerveses siguin estables, amb cos i rodones. L’absència de filtració exclou l’ús d’auxiliars per prolongar artificialment la vida útil, com la polivinilpolipirrolidona (PVPP) o preparacions de sílice», apunten. Com a resultat, obtenen begudes naturalment tèrboles i d’alta qualitat.
Riedenburger produeix els seus propis cultius de llevat a partir de varietats de cereals antics i no híbrids, procedents de llavors ecològiques certificades i lliures d’OGM. El contingut de proteïna de les cerveses és 100% natural, la qual cosa la converteix en un aliment d’alta qualitat. «Confiem en l’experiència de la natura i evitem deliberadament els processos d’estandardització. Depenent del clima, la ubicació i les condicions del sòl que prevalen l’any de collita actual, les nostres especialitats cerveseres poden variar lleugerament en sabor i aparença. El resultat és un producte viu que mai no és el mateix», expliquen.
Cerveses d’especialitat
Les especialitats de cervesa ecològica de Riedenburger convencen pel seu sabor, color i olor. Sis de les varietats arriben a Espanya de la mà de Biocop. Entre elles, tres cerveses sense alcohol (blat espelta, malt de trio espelta i clara de blat espelta); la seva cervesa sense gluten, elaborada amb malt exclusivament de mill; Pilsner, de sabor suau i fresc amb tocs amargs; i la seva cervesa Weisse, no filtrada i d’agradable sabor fi i afruitat.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2024
