Amb l’arribada del bon temps, venen de gust un altre tipus de plats, més frescos i lleugers. I si hi ha un protagonista de l’estiu, sens dubte és el gaspatxo. És una sopa freda d’hortalisses amb base de tomàquet amanida amb oli i vinagre. Es diferencia del salmorejo en el fet que aquest últim és una emulsió, no porta cogombre i s’elabora sempre amb pa. Tant per acompanyar els àpats com per prendre com a piscolabis, ve de gust en qualsevol moment del dia, i el seu sabor suau i refrescant s’adapta als paladars de tota la família.
La qualitat dels ingredients és la clau de l’èxit
El tomàquet pera és el més utilitzat per a l’elaboració del gaspatxo. Un tomàquet amb un bon equilibri entre dolçor i acidesa, sobretot a l’estiu, aconseguint un gaspatxo ni molt dolç ni àcid. I, si s’utilitza el tomàquet sencer, la pell actua com a emulsionant i estabilitzant natural, gràcies al contingut en pectina. Fer servir un bon oli d’oliva verge extra aportarà greixos saludables i polifenols relacionats amb una millor salut cardiovascular, a més d’un sabor intens i aromàtic que potenciarà la resta dels ingredients i aportarà textura al gaspatxo sense la necessitat d’afegir-hi pa. La resta dels ingredients seran cogombre francès, pel seu sabor més suau, pebrot verd i pebrot vermell, vinagre de poma, all i sal.
Tant per acompanyar els menjars com per prendre com a piscolabis, ve de gust en qualsevol moment del dia
Nutricionalment, destaca especialment per la seva abundància en antioxidants. En concret, els betacarotens i el licopè, precursors de la vitamina A i la vitamina C, que tenen un paper destacat en la protecció contra els radicals lliures i en la prevenció de l’envelliment cel·lular. És aclamat per ser nutricionalment ric i equilibrat en el context d’una alimentació saludable, però el que marca realment la diferència és la varietat i la procedència del tomàquet. Els tomàquets que procedeixen del cultiu ecològic no contenen restes ni de pesticides, ni de substàncies de síntesi química, i estan lliures d’organismes modificats genèticament (OMG). A més, alguns estudis han comprovat que contenen més fibra i més contingut de vitamina C.
Com es prepara?
Encara que l’elaboració del gaspatxo és bastant simple, que consisteix a rentar, trossejar i triturar els ingredients, el tractament tèrmic utilitzat per a la seva conservació interfereix no només en el color, sinó també en el sabor final del producte, per la qual cosa triar processos tèrmics suaus com la pasteurització permet una millor conservació de les propietats nutricionals i, sobretot, de la seva propietat.
Els tomàquets que procedeixen del cultiu ecològic no contenen restes de pesticides i estan lliures d’OMG
A la cuina
La seva versatilitat permet gaudir-lo només directament del got o bé a cullerades, acompanyant-lo amb crostons o verduretes crues trossejades, fruites fresques, ou dur, herbes aromàtiques o altres condiments. Múltiples opcions que li donaran una pinzellada de sabor original i un toc cruixent per deixar-te sorprendre sense caure a la monotonia.
A Veritas, ecològic i sostenible
Als supermercats Veritas trobaràs gaspatxo fresc d’elaboració pròpia, amb ingredients procedents de cultius ecològics i de proximitat, sense l’ús d’additius i envasat en ampolla de vidre que, a més, es pot tornar a les botigues per tornar-se a utilitzar apostant per la sostenibilitat i recuperant el client 0,10 € per envàs.
Veritas disposa de 85 botigues repartides per la geografia espanyola i també de la seva botiga online shop.veritas.es.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juny 2025
