El gluten és una proteïna present en alguns cereals. És apreciat pel seu poder aglutinant, que dona elasticitat i fermesa a les masses. Però moltes persones no són capaces de pair-ho del tot. Quan ho ingereixen, el seu sistema immunitari desencadena una reacció adversa, alterant el sistema digestiu el que es coneix com a resistència al gluten o celiaquia. Actualment, l’únic tractament per a la malaltia celíaca és portar una dieta sense gluten.
Les begudes vegetals i les intoleràncies
Les begudes vegetals són una solució òptima per a algunes intoleràncies alimentàries com la intolerància a la lactosa. A més, presenten una alta digestibilitat. Algunes també són sense gluten, per la qual cosa serien aptes per a la població celíaca.
És recomanable triar begudes ecològiques, les podràs detectar fàcilment gràcies al fet que totes porten el símbol de l’Euro Fulla al seu envàs. Aquest segell acredita que la beguda està certificada i només s’han utilitzat ingredients d’agricultura ecològica.
Civada sense gluten?
La civada, durant un temps, es va considerar un aliment a excloure d’una dieta lliure de gluten. Tot i això, els estudis científics van observar que pot ser consumida per gran part dels celíacs sense patir cap símptoma. Això sí, cal introduir-la a la nostra dieta a poc a poc. Aleshores, puc consumir civada amb tranquil·litat? La clau de tot això és al certificat gluten free.
És freqüent trobar traces de gluten en productes de civada que són processats o elaborats a fàbriques que treballen amb altres cereals que contenen gluten. Realment, de manera natural, la civada no conté gluten, però la proximitat amb altres cultius de cereals amb gluten, o el fet de compartir espai durant el seu processament o transport, fan que hi hagi risc de contaminació creuada de l’un a l’altre.
És per això que, de vegades, es classifica la civada com un cereal amb gluten. Això no obstant, es pot evitar aquesta contaminació creuada seguint una sèrie de processos i certificant el producte final com a tal.
Les begudes vegetals són una solució òptima per a algunes intoleràncies alimentàries com la intolerància a la lactosa
Les begudes de la Finestra sul Cielo sense gluten
La Finestra sul Cielo disposa d’una gamma de begudes sense gluten amb dues varietats: la beguda de civada i la d’arròs. La beguda de civada sense gluten està elaborada amb aigua de font, sense sucres afegits i 100% vegetal. Produïda amb un tipus de civada naturalment lliure de gluten cultivada al nord d’Alemanya. Es caracteritza per una alta digestibilitat i un alt contingut proteic. Un producte únic al mercat dirigit especialment al consumidor intolerant al gluten.
La beguda d’arròs és una beguda exquisida gluten free 100% vegetal i elaborada amb arròs italià d’alta qualitat. Sense sucres afegits, ja que el sabor dolç procedeix de la transformació enzimàtica de l’arròs. Elaborada amb aigua de font i caracteritzada per un sabor suau i delicat. Ideal com a alternativa a la llet en esmorzars o berenars. Perfecta també en l’elaboració de purés, cremes i postres de tota mena.
Ja coneixes dues alternatives més a la llet. En aquest cas, a més, són gluten free certificades, aptes per a les persones celíaques. Una manera d’acompanyar els vostres esmorzars o també una bona opció a la cuina per a l’elaboració de postres, batuts, cremes, salses o per afegir en plats de base vegetal. Amb un deliciós sabor i una gran aportació nutricional, aquest tipus de begudes tenen una composició nutritiva molt rica i variada.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Maig 2025
