Amb l’arribada de la tardor els tons taronges, castanys, ocres, verds i morats omplen les cistelles de verdures i hortalisses. Els productes de temporada tenen el perfil nutricional adequat, a més de respectar els cicles naturals. El consum d’aliments de proximitat influeix positivament en la lluita contra el canvi climàtic i contra l’abandonament rural. Els pagesos ecològics mereixen el reconeixement per part de les administracions, per la seva tasca en bé de la biodiversitat i de la salut planetària.
Carbasses, moniatos, patates i cols
La carbassa aporta potassi i magnesi i vitamina C. Els beneficis dels moniatos són molts, tant en nutrició com en salut del sòl. Proporcionen energia sostinguda per l’alliberament gradual dels seus hidrats de carboni. Les patates també aporten hidrats de carboni de bona qualitat, potassi i fibra.
Els antioxidants i immunonutrients de la família de les cols, la seva riquesa en vitamines C i K, folats, fibra, potassi i calci les fan amigues de les defenses i de la salut òssia, també de la salut hepàtica, amb els seus compostos ensofrats que afavoreixen la detoxificació.
Cep, rovelló, rossinyol
Després de les pluges del final de l’estiu apareixen multitud de bolets per enriquir la gastronomia, molt recomanables sempre que es coneguin bé si es recol·lecten o comprant-los al mercat de confiança. Destaquen ceps, rovellons i rossinyols pels seus sabors únics i la seva presència tant en alta cuina com en la tradició popular.
Castaña: riqueza nutricional
La castanya era essencial en l’alimentació d’Espanya, Itàlia i França abans de l’arribada de les patates i el blat de moro al segle XVI. El seu reconeixement a dia d’avui és merescut pel baix contingut en greixos, per ser rica en hidrats de carboni complexos (energia), i per la seva riquesa nutricional: fibra, potassi, magnesi i vitamina C. Sense gluten, s’utilitza en rebosteria apta per a celíacs.
Magranes i caquis
Tots dos fruits comparteixen un gran perfil antioxidant i de suport immunitari, clau a la tardor. La magrana (Punica granatum) aporta frescor, fibra i polifenols amb acció vasoprotectora i el caqui (Diospyros kaki) ofereix energia dolça natural i betacarotens bons per la pell i la visió.
ESPAI PATROCINAT PER:
Aliments Ecològics Gumendi
www.gumendi.es
Autora: Montse Mulé, Editora
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2025
