Els productes vegans estan elaborats sense utilitzar ingredients d’origen animal ni derivats d’aquests. És a dir, la seva composició no inclou carn, ous, llet, mel o altres productes d’origen animal. I aquí és on cobra major importància la proteïna vegetal. Per què?
La preocupació per obtenir suficient proteïna és comuna entre aquells que adopten una dieta vegana, ja que les proteïnes, entre altres funcions, són essencials per a la construcció i reparació de teixits en el cos. No obstant això, és totalment possible obtenir totes les proteïnes necessàries de fonts vegetals variades si es planifica adequadament la dieta. Si, a més, aquesta proteïna vegetal s’obté de productes ecològics, el benefici en salut és major.
Els productes ecològics elaborats a partir de proteïna d’origen vegetal estan fets a base de soja, altres llegums i cereals, i el principal avantatge de ser ecològics respecte als convencionals radica en el fet que, gaudeixen d’una gran restricció de l’ús d’additius permesos i no procedeixen de llavors transgèniques.
Dit això, d’entre totes les opcions de proteïna vegetal ecològica, et destacarem els que poden ser els teus principals aliats a l’hora de cuinar o de gaudir d’una alimentació sana, ecològica i equilibrada.
El tofu ecològic, el més versàtil
Amb una textura és molt semblant a la del formatge fresc compacte, el tofu és un derivat vegetal que s’elabora coagulant la beguda obtinguda a partir de grans de soja i aigua. Té un sabor neutre, per la qual cosa és ideal per a condimentar amb espècies i salses al gust.
A nivell nutricional, és una excel·lent font de proteïnes d’alt valor biològic. És baix en greixos saturats i en hidrats de carboni i no aporta colesterol i destaca pel seu alt contingut en proteïna vegetal, amb una elevada proporció d’aminoàcids essencials.
A més, el tofu, aporta micronutrients essencials com el ferro, el calci, el potassi, el fòsfor, la tiamina i els folats. Posseeix fitoesterols de la soja, capaços de contribuir en la reducció dels nivells de colesterol en sang i un baix contingut en greixos saturats. En definitiva, molt complet.
El tofu, sense marinar o adobar, posseeix un sabor neutre que ens permet utilitzar-lo en plats molt variats, ja siguin dolços o salats. És un aliment molt versàtil i es pot cuinar d’una gran varietat de maneres.
Tria a Veritas la varietat de tofu amb la qual vols acompanyar els teus menús o plats favorits.
El tempeh eco, el més digestiu
El tempeh és un producte originari d’Indonèsia i s’obté a partir de la fermentació dels grans de soja, o altres com cigrons o pèsols, amb el fong Rhizopus.
Té un sabor suau de fruita seca i la seva textura és compacta, podent cuinar-se fàcilment a la planxa, al forn, fregit, en amanides, etc. o fins i tot marinar-lo i posteriorment saltar-lo o rostir-lo en una paella o graella fins que estigui daurat i cruixent per fora.
A nivell nutricional, és molt digestiu, ric en proteïnes i té efecte probiòtic, és a dir, ajuda a regenerar el microbiota intestinal, millorant al seu torn la salut del sistema immunitari.
A Veritas disposes de tempeh eco per a preparar els teus plats.
Elaborats vegetals ecològics
Els embotits vegetals imiten en sabor i textura als d’origen animal amb la finalitat de reduir el consum de productes carnis i, al seu torn, cuidar del medi ambient. S’elaboren a base de proteïna de pèsol, o d’altres llegums, barrejada amb espècies i extractes de vegetals com la remolatxa o el tomàquet. I, per descomptat, en ser ecològics inclouen menys additius que els fan més saludables.
A Veritas trobaràs una gran varietat sota les marques Vegetalia, Natursoy i Obrador Sorribas.
Formatges vegetals ecològics
Els formatges vegetals ecològics s’elaboren a base d’oli de coco o a partir de fruita seca com els anacards o les ametlles, i es poden combinar amb espècies o altres ingredients per a donar-los un extra de sabor i color.
Des de ratllats, passant per les rodanxes o els blocs, disposem d’ells per a tots els gustos i utilitats: aperitius, per a gratinar, per a entrepans, etc.
Descobreix a Veritas un espectacular assortit de formatges vegetals sota les marques El Granero Integral, Natursoy, Fermè, Ecolife, Naturli, Väcka i Violife.
A Veritas disposem d’una àmplia gamma de productes vegans que pots aconseguir en el nostre espai VEGGIE de la nostra botiga online:
Descobreix la revolució de la proteïna vegetal, una deliciosa i saludable alternativa per a aquells que busquen portar la seva alimentació a noves opcions.
Veritas disposa de 79 botigues repartides per la geografia espanyola i també la seva botiga online shop.veritas.es.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Gener 2024
