Reducción de los niveles de colesterol y glicemia: Los efectos positivos de una dieta a base de productos de trigo Khorasan Kamut sobre los factores de riesgo cardiovascular. Los resultados del nuevo estudio científico sobre los beneficios nutricionales de este trigo milenario muestran un efecto positivo sobre la capacidad antioxidante y los parámetros inflamatorios.
El consumo de los productos hechos a base de harina de trigo Khorasan Kamut destaca, a nivel metabólico, una reducción significativa en el colesterol total y la glicemia, principales factores de riesgo cardiovascular, gracias a una mejora en la capacidad antioxidante y una disminución de los parámetros inflamatorios. Estos son los interesantes resultados extrapolados del estudio científico Characterization of khorasan wheat (Kamut) and impact of a replacement diet on cardiovascular risk factors: cross-over dietary intervention study el primer estudio de fase III de la investigación plurianual promovido por Kamut International para investigar las propiedades del milenario trigo khorasan comercializado por la marca Kamut® y las razones de su mayor tolerabilidad.
El estudio, publicado en enero en la revista European Journal of Clinical Nutrition fue realizado conjuntamente por un grupo de investigadores italianos de la Universidad de Florencia y de la Universidad de Bolonia en un grupo de 22 adultos sanos – 8 hombres y 14 mujeres – en dos períodos de prueba, con una duración de 8 semanas.
En general, el consumo de cereales integrales ya se ha relacionado con un papel protector en la enfermedad cardiovascular, la diabetes y el cáncer. Los investigadores de este estudio, por lo tanto, han querido determinar si una dieta sustitutiva basada en productos a base de trigo integral biológico Kamut podría reducir el perfil de riesgo cardiovascular de los participantes, en comparación con una similar dieta sustitutiva con alimentos a base de trigo de trigo duro integral.
Después de la investigación, en las personas que fueron alimentadas con trigo khorasan KAMUT®, se registró una reducción significativa en la tasa de colesterol total en sangre (-4%) de colesterol LDL «malo» (-8%) y un aumento igualmente significativo de minerales como el potasio (+5%) y el magnesio (+2%). Estas consecuencias favorables para la salud cardiovascular han sido acompañadas por un significativo efecto beneficioso en la reducción del estado inflamatorio, a través de la reducción estadísticamente significativa de las citoquinas inflamatorias tales como TNF-alfa (-35%), y la interleucina-6 (-24% ), y el perfil de antioxidante a través de la reducción de TBARS y carbonilos.
Estos interesantes resultados vienen después de los ya identificados en la Fase I, en los que se había identificado la notable concentración de importantes antioxidantes, como los polifenoles y minerales como el selenio, en Khorasan Kamut. En la Fase II, sin embargo, el estudio mostró los efectos beneficiosos de estos niveles más altos de antioxidantes en un sistema vivo. El aspecto sorprendente fue el descubrimiento de que los productos de la marca Kamut® parecían prevenir la inflamación causada generalmente por fármacos para promover la formación de radicales libres en las ratas que eran el objeto del estudio.
El primer artículo de la Fase III de nuestro estudio, apenas publicado, confirma ahora algunos de estos mismos resultados en seres humanos sanos. La Fase IV del proyecto de investigación, que ya ha comenzado, compara los efectos del trigo antiguo y el moderno en aquellos que sufren determinadas enfermedades, como el síndrome de intestino irritable, enfermedades cardiovasculares y la diabetes.
El trigo khorasan de marca KAMUT ®
La misión de Kamut International es la de promover la agricultura biológica y apoyar a los agricultores biológicos, para aumentar la diversidad de los cultivos y las dietas, y para proteger el legado de un antíguo y exquisito trigo de alta calidad en beneficio de ésta y de futuras generaciones. KAMUT® es una marca registrada de Kamut International que garantiza altos estándares de calidad que se verifican mediante pruebas en todos los campos.
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