Mª Pilar Ibern nos trae esta deliciosa receta, ideal para una comida o cena para impresionar a amigos o familiares: pastel de patata con proteína de soja y algas.
Ingredientes para 4-6 personas
- 1 kg de patatas tipo Kennebec o Red pontiac
- 1 berenjena (cortada a taquitos)
- 100 g proteína de soja
- Unas hojas de alga dulse
- Una cda. de alga nori
- 1 pimiento rojo a taquitos
- 1 cebolla cortada a láminas
- ½ kg tomate triturado
- 100 ml de alioli
- 1 rama de perejil fresca para el decorado
- Sal marina, nuez moscada y pimienta
Preparación
- En primer lugar, coceremos la patata pelada y cortada a taquitos al vapor. Mientras se cuece, cortaremos la berenjena y la dejaremos reposar en un escurridor con un poco de sal, tapada, a fin que suelte el jugo (solanina).
- También dejaremos en remojo la proteína de soja con las algas y un poco de tomate triturado.
- Para preparar el relleno del rollo, saltearemos la cebolla con un ligero fondo de aceite y sal, tapada, para que se caramelice lentamente. Una vez dorada, le agregaremos el pimiento y unos minutos más tarde, la berenjena. Coceremos unos 5 minutos más, lentamente. Finalmente volcaremos la proteína de soja que teníamos reservada con las algas, un poco de pimienta y nuez moscada recién ralladas.
- Coceremos unos 2 minutos y finalmente daremos un toque de salsa agregando la mitad del tomate triturado, mezclando bien todos los ingredientes, obteniendo una salsa bien espesa.
- Una vez cocida la patata, la convertiremos en un puré fino y la extenderemos sobre un papel de hornear formando un cuadrado de 25cm por 25cm aproximadamente. Volcaremos la salsa formando un pequeño rectángulo en un extremo del cuadrado.
- Recoger el rollo con la ayuda del papel formando un cilindro relleno de salsa de hortalizas, lo colocaremos en una bandeja de horno y cubriremos de salsa de alioli. Hornear a 200º gratinando unos 8 minutos.
- Finalmente retirar el rollo del horno y acabar el decorado con unas hojas de perejil. ¡Servir bien caliente!
Autora: Mª Pilar Ibern “Gavina”, asesora nutricional y escritora
Suscríbete a la Newsletter y recibe Bio Eco Actual gratis cada mes en tu correo
Bio Eco Actual, tu mensual 100% ecológico
Leer Bio Eco Actual
