Servir el seitán recién hecho a fin que la salsa esté fluida y en su punto. Si no se puede elaborar en el mismo momento, dejar los champiñones salteados con el seitán y justo antes de servir acabar el proceso añadiendo la crema de leche y las pimientas, presentando a continuación.

Receta: Seitán a la crema de pimienta con perfume de setas

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr. de seitán cortado a láminas
  • 200 ml. de crema de leche de soja
  • 300 gr. de champiñones (cortados a láminas)
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • ½ cucharadita de setas en polvo (boletus, senderuelas)
  • 7 vueltas de molinillo de 5 pimientas
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada
  • 1 chorrito de salsa de soja y aceite de oliva

Preparación

En una sartén de hierro fundido cubierta con un ligero baño de aceite  saltearemos los champiñones laminados con el ajo picado y una pizca de sal. Taparemos a fin de facilitar al champiñón que suelte su jugo. Justo en el momento que observemos que el champiñón nada en su propio jugo añadiremos el seitán laminado, unos 30 segundos después, agregaremos la crema de leche de soja, que aromatizaremos con las pimientas recién ralladas, la nuez moscada y la salsa de soja. Voltearemos con precaución el seitán para que todos los filetes se impregnen homogéneamente de la salsa, coceremos un minuto más y ya tenemos un delicioso seitán a punto de servir.

Autora: Mª Pilar Ibern «Gavina», asesora nutricional y escritora

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