Estos canelones de seitán son la mejor alternativa a los canelones clásicos de carne. Convencerán a aquellos comensales más escépticos de que la comida vegetariana no es sosa ni aburrida sino un sano regalo para los sentidos.
Ingredientes (10 personas)
- 40 placas de canelón
- 400 gr. de seitán
- Una bola de trufa rallada (opcional)
- 4 cebollas moradas
- 200 gr. de queso Danés (opcional)
- 1 tomate (para el rustido)
- 1 pizca de curry en polvo
- Sal marina
- Pimienta blanca y nuez moscada recién ralladas
- 500 cl. de bechamel casera elaborada con leche vegetal y harina de espelta
- 50 gr. de queso parmesano rallado o bien sésamo en grano
Preparación
- Hervir y distribuir las placas de canelón siguiendo el tiempo de cocción que indique el fabricante.
- En una olla de fondo grueso con un ligero baño de aceite y un tomate rojo partido por la mitad, saltearemos la cebolla sazonada y tapada hasta que esté prácticamente caramelizada. En ese punto añadiremos el seitán cortado a taquitos, la trufa rallada y la pizca de curry, saltear unos 5 minutos a fuego lento, removiendo el seitán con una espátula de madera a fin de que vaya absorbiendo el perfume de la cebolla.
- Una vez rustido el seitán agregaremos el queso y 6 cucharadas de bechamel, mezclaremos bien y trituraremos con la ayuda de una batidora eléctrica, resultando una masa cremosa y espesa ideal para rellenar los canelones.
- Rellenar y voltear los canelones distribuyéndolos en una bandeja de horno o bien en tarrinas individuales.
- Cubrir la bandeja con un baño de bechamel no muy espesa y una fina lluvia de queso parmesano o bien una capa de sésamo crujiente para la versión vegana.
- Introducir en el horno previamente calentado a 200 ºC. y gratinar hasta que el queso esté ligeramente dorado.
- Servir recién gratinados, 4 canelones por comensal.
Autora: Mª Pilar Ibern «Gavina», asesora nutricional y escritora
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