Receta: Canelones de seitán

Ingredients (10 persones)

– 40 plaques de caneló
– 400 gr. de seitan
– Una bola de tòfona ratllada (opcional)
– 4 cebes morades tipus figueres
– 200 gr. de formatge Danès (opcional)
– 1 tomàquet (per al rostit)
– Una mica de curri en pols

– Sal marina
– Pebre blanc i nou moscada acabades de ratllar
– 500 cl. de beixamel casolana elaborada amb llet vegetal i farina d’espelta
– 50 gr. de formatge parmesà ratllat o bé sèsam en gra

Preparació

Bullir i distribuir les plaques de caneló seguint el temps de cocció que indiqui el fabricant. 

En una olla de fons gruixut amb un lleuger bany d’oli i un tomàquet vermell partit per la meitat, saltarem la ceba assaonada i tapada fins que estigui pràcticament caramel·litzada. En aquest punt afegirem el seitàn tallat a daus, la tòfona ratllada i la mica de curri, salteu uns 5 minuts a foc lent, remenant el seitàn amb una espàtula de fusta per tal que vagi absorbint el perfum de la ceba.

Un cop rostit el seitàn afegirem el formatge i 6 cullerades de beixamel, barrejarem bé i triturarem amb l’ajuda d’una batedora elèctrica, resultant una massa cremosa i espessa ideal per omplir els canelons. 

Omplir i voltejar els canelons distribuint-los en una safata de forn o bé en terrines individuals. 

Cobrir la safata amb un bany de beixamel no gaire espessa i una fina pluja de formatge parmesà o bé una capa de sèsam cruixent per a la versió vegana.

Introduir en el forn prèviament escalfat a 200 ºC. i gratinar fins que el formatge estigui lleugerament daurat.

Servir acabats de  gratinar, 4 canelons per comensal.

M Pilar IbernNota de l’autora

Aquests canelons són la millor alternativa als canelons clàssics de carn. Convenceran aquells comensals més escèptics que el menjar vegetarià no és insuls ni avorrit sinó un sa regal per als sentits.

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here