sopa-quinoa-i-carxofes

Ingredientes (4-6 personas)

200 gr. de quínoa real
– 3 alcachofas cortada a láminas finas
– 2 zanahorias ralladas
– 1 cebolla cortada a láminas finas
– Unos pedacitos de alga wakame
– Una cucharadita de moka de miso por comensal

Preparación

En una olla con dos litros de agua y sal a punto de ebullición, sumergiremos las verduras previamente laminadas. Cuando vuelva a hervir agregaremos las algas y la quinoa real.

Pasados 15-20 minutos observaremos que la corona de la quinoa se ha desprendido de su centro y flota en la superficie. Es el momento óptimo de retirar la olla del fuego y servir la sopa calentita junto a una cucharadita de moka de miso por comensal.

M Pilar IbernNota de la autora

Ligera y remineralizante, esta sopa es ideal para aquellos días que tenemos poco tiempo y no es el momento de ponernos a cocinar un plato de larga elaboración. Es tan rápida de elaborar, como exquisita y nutritiva. Tanto las algas como la quínoa nos aportarán el hierro, calcio y otros minerales que necesita nuestro cuerpo para poder disfrutar de una larga vida.

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