Ligera y remineralizante, esta sopa andina es ideal para aquellos días que tenemos poco tiempo y no es el momento de ponernos a cocinar un plato de larga elaboración. Es tan rápida de elaborar, como exquisita y nutritiva. Tanto las algas como la quínoa nos aportarán el hierro, calcio y otros minerales que necesita nuestro cuerpo para poder disfrutar de una larga vida.

Receta: Sopa andina de quinoa con alcachofa y regalos del océano

Ingredientes (4-6 personas)

  • 200 gr. de quínoa real
  • 3 alcachofas cortada a láminas finas
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 cebolla cortada a láminas finas
  • Unos pedacitos de alga wakame
  • Una cucharadita de moka de miso por comensal

Preparación

  1. En una olla con dos litros de agua y sal a punto de ebullición, sumergiremos las verduras previamente laminadas. Cuando vuelva a hervir agregaremos las algas y la quinoa real.
  2. Pasados 15-20 minutos observaremos que la corona de la quinoa se ha desprendido de su centro y flota en la superficie. Es el momento óptimo de retirar la olla del fuego y servir la sopa calentita junto a una cucharadita de moka de miso por comensal.

Autora: Mª Pilar Ibern «Gavina», asesora nutricional y escritora

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