Ligera y remineralizante, esta sopa andina es ideal para aquellos días que tenemos poco tiempo y no es el momento de ponernos a cocinar un plato de larga elaboración. Es tan rápida de elaborar, como exquisita y nutritiva. Tanto las algas como la quínoa nos aportarán el hierro, calcio y otros minerales que necesita nuestro cuerpo para poder disfrutar de una larga vida.
Ingredientes (4-6 personas)
- 200 gr. de quínoa real
- 3 alcachofas cortada a láminas finas
- 2 zanahorias ralladas
- 1 cebolla cortada a láminas finas
- Unos pedacitos de alga wakame
- Una cucharadita de moka de miso por comensal
Preparación
- En una olla con dos litros de agua y sal a punto de ebullición, sumergiremos las verduras previamente laminadas. Cuando vuelva a hervir agregaremos las algas y la quinoa real.
- Pasados 15-20 minutos observaremos que la corona de la quinoa se ha desprendido de su centro y flota en la superficie. Es el momento óptimo de retirar la olla del fuego y servir la sopa calentita junto a una cucharadita de moka de miso por comensal.
Autora: Mª Pilar Ibern «Gavina», asesora nutricional y escritora
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