Mª Pilar Ibern nos trae esta deliciosa receta con agar agar, una “gelatina” vegetal fácil de hacer y de grandes resultados.
Ingredientes agar agar de coco y mango (para 4-6 personas)
- 1/2 litro de leche de arroz y coco
- 1 cucharada de agar agar en copos
- Un poco de vainilla recién rallada
- Un poco de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de moka de cardamomo en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de sirope de agave
- 1 mango al punto de madurez
- 4 cucharadas de crema de leche de coco
- 2 cucharadas de coco rallado
Preparación
- En una olla de fondo grueso calentaremos la leche de arroz con la ralladura de limón, la vainilla, el cardamomo, y el jengibre.
- Justo cuando esté a punto de ebullición agregaremos el agar agar, manteniendo el fuego medio continuaremos la cocción unos 3 minutos, removiendo si es necesario para evitar que la leche eleve.
- Pasado este tiempo agregaremos la crema de leche de coco, el coco, y el sirope de agave.
- Retirar del fuego, agregar unos taquitos minúsculos de mango y volcar el resultado en moldes de silicona individuales, o bien uno grande con la forma escogida.
- Dejar a temperatura ambiente y cuando esté natural lo reservaremos en la nevera hasta que esté el agar gelatinado.
- Finalmente para emplatar desmoldaremos las gelatinas de coco y mango sobre unas láminas de mango fresco. Decorar con unas hojas de menta fresca.
Autora: Mª Pilar Ibern «Gavina», asesora nutricional y escritora
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