Mª Pilar Ibern nos trae esta deliciosa receta con agar agar, una «gelatina» vegetal fácil de hacer y de grandes resultados.

Receta: Agar agar de coco y mango

Ingredientes (para 4-6 personas)

  • 1/2 litro de leche de arroz y coco
  • 1 cucharada de agar agar en copos
  • Un poco de vainilla recién rallada
  • Un poco de ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de moka de cardamomo en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 1 mango al punto de madurez
  • 4 cucharadas de crema de leche de coco
  • 2 cucharadas de coco rallado

Preparación

  1. En una olla de fondo grueso calentaremos la leche de arroz con la ralladura de limón, la vainilla, el cardamomo, y el jengibre.
  2. Justo cuando esté a punto de ebullición agregaremos el agar agar, manteniendo el fuego medio continuaremos la cocción unos 3 minutos, removiendo si es necesario para evitar que la leche eleve.
  3. Pasado este tiempo agregaremos la crema de leche de coco, el coco, y el sirope de agave.
  4. Retirar del fuego,  agregar unos taquitos minúsculos de mango y volcar el resultado en moldes de silicona individuales, o bien uno grande con la forma escogida.
  5. Dejar a temperatura ambiente y cuando esté natural lo reservaremos en la nevera hasta que esté el agar gelatinado.
  6. Finalmente para emplatar desmoldaremos las gelatinas de coco y mango sobre unas láminas de mango fresco. Decorar con unas hojas de menta fresca.

Autora: Mª Pilar Ibern «Gavina», asesora nutricional y escritora

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