Mª Pilar Ibern nos trae esta riquísima receta ideal para la primavera: una copa remineralizante con todos los beneficios de la remolacha.
Ingredientes para una copa remineralizante de primavera:
– 3 remolachas hervidas
– 200cl de yogur de soja, cabra u oveja
– 125ml de crema de leche de soja
– 100 gr. de fresas limpias y laminadas
– 1 aguacate al punto
– Sal marina con romero
– Una pizca de comino
– 2 cucharadas de aceite oliva extra virgen
– El zumo de 1/2 limón
– Pimienta negra
– Una hoja de kale chip o un montoncito de germinados
Preparación:
- En primer lugar, con la ayuda de un batidor, trituraremos la remolacha con las fresas troceadas con 150cl de yogur, la sal, el comino, la pimienta y unas gotas de zumo de limón, hasta lograr una fina crema.
- Continuar triturando la pulpa del aguacate con el resto del yogur, una pizca de sal de romero, unas vueltas de molinillo de pimienta y zumo de limón. Para facilitar la creación de la copa, rellenaremos 3 biberones de cocina: uno con la crema de remolacha, otro con la crema de aguacate y el tercero con la crema de leche de soja.
- Cubriremos la base con la crema de aguacate, continuaremos con una fina línea de crema de leche de soja, seguiremos con otra capa de crema de remolacha, que volveremos a cubrir con una ligera capa de crema de leche de soja.
- Finalmente acabaremos la copa con la última capa de remolacha y decoraremos con una hoja de kale chips o bien unos germinados en el centro y un par de láminas de fresas. Servir bien fresquita.
Autora: Mª Pilar Ibern «Gavina», asesora nutricional y escritora. Autora de más de 10 libros sobre nutrición saludable.
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