Mª Pilar Ibern nos trae esta riquísima receta ideal para la primavera: una copa remineralizante con todos los beneficios de la remolacha.

Receta: Copa remineralizante de primavera

Ingredientes para  una copa remineralizante de primavera:

– 3 remolachas hervidas
– 200cl de yogur de soja, cabra u oveja
– 125ml de crema de leche de soja
– 100 gr. de fresas limpias y laminadas
– 1 aguacate al punto
– Sal marina con romero
– Una pizca de comino
– 2 cucharadas de aceite oliva extra virgen
– El zumo de 1/2 limón
– Pimienta negra
– Una hoja de kale chip o un montoncito de germinados

Preparación:

  1. En primer lugar, con la ayuda de un batidor, trituraremos la remolacha con las fresas troceadas con 150cl de yogur, la sal, el comino, la pimienta y unas gotas de zumo de limón, hasta lograr una fina crema.
  2. Continuar triturando la pulpa del aguacate con el resto del yogur, una pizca  de sal de romero, unas vueltas de molinillo de pimienta y zumo de limón. Para facilitar la creación de la copa, rellenaremos 3 biberones de cocina: uno con  la crema de remolacha, otro con la crema de aguacate y el tercero con la crema de leche de soja.
  3. Cubriremos la base con la crema de aguacate, continuaremos con una fina línea de crema de leche de soja, seguiremos con otra capa de crema de remolacha, que volveremos a cubrir con una ligera capa de crema de leche de soja.
  4. Finalmente acabaremos la copa con la última capa de remolacha y decoraremos con una hoja de kale chips o bien unos germinados en el centro y un par de láminas de fresas. Servir bien fresquita.

Autora: Mª Pilar Ibern «Gavina», asesora nutricional y escritora. Autora de más de 10 libros sobre nutrición saludable.

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