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Receta: Crema de berenjena con germinados

30/10/2015

La crema de berenjena, plato tradicional de la cocina marroquí, es perfecta para esas cenas informales en las que podemos presentar diversos patés vegetales, en tostadas, y donde cada comensal se servirá a su gusto.

Ingredientes crema de berenjena:

1 berenjena pintona asada
1 yogur de cabra o soja, o bien un poco de queso de cabra
4 cucharadas soperas de Tahin (pasta de sésamo)
Una pizca de sal con hierbas y de comino en polvo
Una pizca de 5 pimientas
El zumo de medio limón
Dos cucharadas de aceite de oliva
Germinados de alfalfa o de brócoli

Preparación:

En primer lugar pondremos la berenjena en el horno, lustrada con un poco de aceite y pinchada en algunos puntos para evitar que reviente.
Pasados unos 30 minutos comprobaremos si ya está bien cocida. Si está blanda por todo su contorno la retiraremos del horno y la cubriremos con un paño de cocina, para más tarde poder retirar su piel y utilizar toda la pulpa.
En un recipiente adecuado para batir, trituraremos la berenjena con el tahin, la sal, la pimienta, el comino, el zumo de medio limón, el yogur o el queso y una cucharada de aceite. Una vez triturado lograremos una pasta homogénea, que reservaremos en un tarro de cristal.