La crema d’albergínia, plat tradicional de la cuina marroquina, és perfecta per a aquests sopars informals en els què podem presentar diversos patés vegetals, en torrades, i on cada comensal se servirà al seu gust.
Ingredients:
– 1 albergínia pintona rostida
– 1 iogurt de cabra o soja, o bé una mica de formatge de cabra
– 4 cullerades soperes de Tahin (pasta de sèsam)
– Una mica de sal amb herbes
– Una mica de comí en pols
– Un pessic de 5 pebres
– El suc de mitja llimona
– Dues cullerades d’oli d’oliva
– Germinats d’alfals o de bròquil
Preparació:
En primer lloc posarem l’albergínia al forn, untada amb una mica d’oli i punxada en alguns punts per evitar que rebenti.
Passats uns 30 minuts comprovarem si ja està ben cuita. Si està tova per tot el seu contorn la retirarem del forn i la cobrirem amb un drap de cuina, per a més tard poder retirar la seva pell i utilitzar tota la polpa.
En un recipient adequat per a batre, triturarem l’albergínia amb el tahin, la sal, el pebre, el comí, el suc de mitja llimona, el iogurt o el formatge i una cullerada d’oli. Un cop triturat aconseguirem una pasta homogènia, que reservarem en un pot de vidre.
Aquesta crema o paté vegetal és ideal per untar damunt d’una torrada, canapè, “montadito”…
Autora: Mª Pilar Ibern “Gavina”, asesssora nutricional i escriptora. – Bio Eco Actual Novembre 2015
