pinchos verdura salsa paprika

Qbio 03/02/2016
Receta: Pinchos de verduras con salsa de paprika y chili.

Si eres un amante de las recetas rápidas y te apasionan los sabores originales y explosivos, esta receta es para ti. Deliciosos y sorprendentes pinchos de verdura con salsa de paprika y chili, perfectos como aperitivo, para una barbacoa vegetal o como acompañamiento de cualquier plato principal.

Para la elección de las verduras, puedes elegir las que más te guste (calabaza, berenjena, zanahoria, pimiento, patata…) según la temporada en que nos encontremos. Eso sí, recuerda que sean ecológicas.

Ingredientes:

– 600 g de boniatos
– 3 cebollas rojas
– 2 calabacines medianos
– 400 g de tomates cherry
– 2 mazorcas de maíz precocinadas
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharadita de sal marina
– ½ cucharadita de pimienta negra
– ¼ cucharadita de pimienta dulce
– ¼ cucharadita de cardamomo
– ¼ cucharadita de pimienta de cayena
– 8 pinchos de bambú lavados

Para la salsa

– 180 g de cremisso paprika y chili de Tartex
– 100 ml de crema de avena
– 2 cucharaditas de chile en polvo o dos chiles rojos frescos
– Jengibre al gusto
– Albahaca fresca al gusto
– 1 cucharadita de sirope de agave
– El jugo de medio limón    

Preparación:

Hervir los boniatos en agua con sal durante 20-25 minutos (dependiendo de su tamaño) hasta que estén prácticamente hechos.

Pelar las cebollas y cortarlas en dados, junto con el calabacín, los tomates cherry y el maíz.

Mezclar el aceite de oliva con salsa de soja, sal, pimienta negra, pimienta dulce, cardamomo y pimienta de cayena para hacer un marinado.

Escurrir los boniatos y cortarlos en trozos.

Cubrir las verduras y los boniatos con la salsa que hemos preparado y dejar marinar en un recipiente cerrado en la nevera durante 1 hora.

Pasada la hora, introducir las verduras en los pinchos de bambú y cocinar al grill a fuego medio durante 10 minutos.

Para elaborar la salsa que acompañará las verduras, mezclar el Cremisso de parpika y chili con la crema de avena. Cortar a dados muy finos los chiles y el jengibre y añadir a la salsa. Incorporar también la albahaca, el sirope de agave y el jugo de limón.

Mezclar y servir en un bol.

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